برند قهوه شاران؛ معرفی و بررسی محصولات آن

قهوه؛ وقتی از «قهوه شاران» حرف می‌زنیم، دنبال یک برند داخلیِ در دسترس با تنوع بالا هستیم که از دانه‌های عربیکا و روبوستا تا فوری‌ها و هات‌چاکلت را پوشش می‌دهد. اگر کنجکاوی بدانی «کدام بلِند برای اسپرسو و کدام سینگل برای دمی بهتر است؟»، این صفحه دقیقاً همان راهنمای عمل‌گرای توست. اینجا در کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران با لحن ساده توضیح می‌دهیم چطور از بین استرانگ، ایگل یا یک اتیوپی عطری، گزینه درست را انتخاب کنی؛ چه برای خانه با قهوه ساز و چه برای کافه. نرخ‌ها و قیمت قهوه‌ هم مرور می‌شود تا خریدت منطقی باشد.

سؤال پرتکرار: «آیا شاران برای شروع خوبه؟» پاسخ کوتاه: بله؛ بلِندهای اسپرسویی بدنه‌دار و سینگل‌های متنوعش انتخاب را آسان می‌کنند. اگر تازه‌کاری، نکات درست کردن قهوه و ترفندهای استخراج را مرحله‌به‌مرحله داریم؛ اگر حرفه‌ای هستی، سراغ نسبت‌ها و آسیاب دقیق‌تر می‌رویم. این مطلب ارزشش در همین کاربردی‌بودن است: از شناخت تاریخچه تا انتخاب سریع محصول و خرید قهوه مطمئن.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

• کدام بلِند شاران برای اسپرسو/لاته مناسب‌تره
• چه سینگل اوریجینی برای پوراور عطری‌تره
• چطور با ابزار خونگی بهترین استخراج رو بگیریم
• چگونه خرید به‌صرفه با توجه به قیمت قهوه انجام بدیم

شاران از کجا اومد؟ قصه‌ی یه برند اصفهانی که کارشو جدی گرفت

اگه اهل قهوه باشی—or حتی تازه بخوای قهوه رو درست و حسابی وارد روزمره‌ات کنی—اسم «شاران» به گوشت خورده. شاران زیر چتر یک شرکت اصفهانی به اسم «فراکوش دانه پیشداد» کار می‌کنه؛ مجموعه‌ای که از اوایل دهه ۱۳۹۰ شروع کرد به واردات دانه‌ی قهوه از مبدأهای معروف دنیا و راه انداختن یک خط تولید کامل از رُست تا بسته‌بندی. خود شرکت توی معرفی‌هاش تأکید می‌کنه که از سال ۱۳۹۰ (حدود ۲۰۱۱ میلادی) پا گرفته و در استان اصفهان جزو نخستین تولیدکننده‌های رسمی قهوه و فرآورده‌های مرتبط بوده؛ یعنی هم قهوه‌ی دمی/دانه عرضه می‌کنه، هم سراغ محصولات فوری و کاکائویی رفته که توی بازار ایران کلی طرفدار دارن. (sharancoffee.com)

پایگاه اصلی تولید شاران کنار نجف‌آباد اصفهانه؛ هم روی نقشه‌های پلتفرم‌های محلی لوکیشن کارخانه میاد، هم فروش و پخشش از همین هاب انجام می‌شه. اگر اهل رصد برندها توی نقشه‌ها باشی، آدرس کارخانه‌ی شاران رو حوالی جاده نجف‌آباد–تیران می‌بینی و دفتر فروش هم در نجف‌آباد معرفی شده. (کافه یاب)

یه نکته‌ی جالب هم اینه که شاران فقط با یک اسم جلو نمی‌ره؛ در بعضی کانال‌های رسمی و نمایندگی‌ها، کنار شاران از برند «نوواژ/نواژ» هم اسم برده می‌شه. این یعنی مجموعه با دو لیبل کار می‌کنه و بسته به بازار هدف، سبدش رو ارائه می‌ده. حتی در معرفی‌های صنفی و صفحه‌های رسمی‌شون به این دوبرندی بودن اشاره شده. (iranca.coffee)

در رویدادهای قهوه‌ای داخل ایران هم حضور داشتند؛ از جمله، ویدئوهایی از حضور «فراکوش دانه پیشداد» در نمایشگاه‌های تخصصی قهوه منتشر شده که نشان می‌ده برند با جامعه‌ی قهوه تعامل فعالی داره و با بازار حرفه‌ای‌ها هم در ارتباطه. (Instagram)

سبد محصولات شاران؛ از دانه‌ی تخصصی تا فوری و هات‌چاکلت

شاران عملاً دو بال اصلی داره: قهوه برای دم‌آوری دستی/اسپرسو (دانه و پودر) و محصولات سریع و آماده (فوری و پودری‌های بر پایه‌ی قهوه/کاکائو). این تنوع برای کسی که تازه‌کار هم هست عالیه، چون می‌تونه با فوری‌ها شروع کنه و کم‌کم بره سراغ دانه‌ی حرفه‌ای‌تر.

دانه و پودر قهوه: بلِندها و سینگل‌ها

روی قفسه‌های آنلاین داخلی، اسم چندتا ترکیب (بلِند) و چند سینگل اوریجین از شاران زیاد دیده می‌شه؛ مثلاً:

• بلِندهای «استرانگ»، «لاورز»، «ایگل»، «دراگون»، «پانیک» که هر کدوم شخصیت طعمی خودشون رو دارن؛ معمولاً برای اسپرسوساز خونگی و موکاپات طراحی شدن تا کرِما و بدنه‌ی خوبی بدهند. (دیجی‌کالا)
• سینگل اوریجین‌ها مثل اتیوپی (دوجیمه/هامبِلا)، برزیل (مدیوم عربیکا)، اوگاندا روبوستا، تانزانیا یا هندوراس که مناسب دمی‌های عطری‌ترن و برای اسپرسوی روشن‌دوست‌ها هم گزینه دارن. (دیجی‌کالا)

قهوه ترک و آسیاب‌های سنتی

برای طرفدارهای فنجون‌های ریز و کف‌دار، قهوه ترک مدیوم ویژه و نسخه‌های ریزآسیاب شده‌ی شاران هست که با جذوه/ایبریک به‌خوبی جواب می‌ده. این‌ها معمولاً رُست میانه تا تیره و پروفایل آجیلی/شکلاتی دارن تا مزه‌ی آشنا و کلاسیک بده. (دیجی‌کالا)

فوری‌ها و پودرهای آماده

در معرفی‌های صنعتی شاران آمده که مجموعه روی قهوه‌های فوری (مثل گُلد، کلاسیک، یا ESP فوری)، کاپوچینوهای طعم‌دار، کافه‌میکس (۳in1/۲in1) و هات‌چاکلت هم کار می‌کند. این بال از سبد برای محل کار، خوابگاه یا زمانی که ابزار دم‌آوری نداری خیلی کاربردیه. (Faaltarin)

وزن‌ها و بسته‌بندی

بسته‌های ۲۵۰ گرمی تا ۱ کیلویی برای مصرف خانگی رایجه و برای کافه‌ها/مصرف بالا هم وزن‌های عمده پیدا می‌کنی. حضور گسترده‌ی محصولات شاران در فروشگاه‌های آنلاین بزرگ نشون می‌ده تنوع وزن و بسته‌بندی جدی گرفته شده تا برای خرید آزمایشی یا مصرف مستمر دستت باز باشه. (دیجی‌کالا)

چطور انتخاب کنیم؟ نقشه‌ی راه دوستانه برای شروع تا نیمه‌حرفه‌ای

اینجا خیلی ساده و خودمونی بگم چی به درد کی می‌خوره. لازم نیست متخصص باشی؛ فقط یکی از سناریوها رو با حال‌وهوای خودت مچ کن.

سناریو ۱: «اسپرسو/موکاپات» تازه‌کارِ کنجکاو

اگه تازه یک اسپرسوساز خونگی یا موکاپات گرفتی و دلت یه شات پرکِرِما می‌خواد:

• از بین بلِندها برو سراغ استرانگ یا ایگل؛ اینا معمولاً رُست میانه تا تیره و بدنه‌ی پُرتری دارن و با شیر هم خوب قاطی می‌شن.
• اگر تلخی گرد و مزه‌ی شکلاتی–کاراملی می‌خوای، لاورز هم انتخاب امنیه.
• دوز پیشنهادی برای اسپرسو: ۱۸ گرم ورودی و حدود ۳۶–۴۰ گرم خروجی (نسبت ۱:۲ تا ۱:۲.۲۵) در ۲۵–۳۰ ثانیه. برای موکاپات هم سبد رو سرخالی پُر کن، نکوب، آب مخزن تا زیر سوپاپ و وقتی صدای اوجِ خروج اومد از رو گاز بردار.

سناریو ۲: «دمیِ عطری» با کم‌وسایل

اگه وی۶۰، کمکس یا کلِور داری و دنبال عطرهای میوه‌ای/گُلی هستی:

• یه سینگل اوریجین اتیوپی یا برزیل مدیوم بردار؛ اولی عطر و اسیدیته‌ی شفاف می‌ده، دومی شیرینی شکلات–آجیلیِ رند‌تری می‌ده.
• نسبت پیشنهادی: ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ (مثلاً ۲۰ گرم قهوه + ۳۰۰–۳۴۰ میلی‌لیتر آب) با دمای ۹۲–۹۳ درجه. آسیاب متوسط رو به درشت، زمان کلی ۲:۳۰ تا ۳:۳۰.

سناریو ۳: «ترک‌خور» کلاسیک

اگر قهوه ترک برات نوستالژیه:

• قهوه ترک مدیوم ویژه شاران گزینه‌ی راحت و آماده‌ست. آب رو با قهوه و—اگر دوست داری—کمی شکر روی حرارت ملایم بیار و دقیق همون لحظه‌ی اوج کف از رو آتیش بردار که تلخی نسوزه.

سناریو ۴: «بی‌دردسر و سریع»

حوصله‌ی وزن‌کشی و آسیاب نداری؟

• کافه‌میکس‌های ۳in1 یا ۲in1 و کاپوچینوهای فوری به کارت میان. فقط یادت باشه آب قل‌قل‌جوش نریزی؛ بذار ۳۰–۴۵ ثانیه از جوش بیاد پایین تا تلخی ناهنجار نگیره.
• برای مزه‌ی متعادل‌تر، اول پودر رو با کمی آب داغ حل کن، بعد حجم لیوان رو تکمیل کن.

سناریو ۵: «شب‌زده‌ی حساس به کافئین»

اگر کافئین اذیتت می‌کنه یا وقت خوابه:

• دنبال دِکَف باش (بعضی فروشگاه‌ها نسخه‌های بدون کافئین شاران رو هم میارن). تو دمی و اسپرسو مزه‌ی تمیز می‌گیری بدون اینکه خواب شب به‌هم بریزه. (دیجی‌کالا)

طعم‌شناسی شاران؛ پروفایل‌ها و اینکه به چه دم‌افزاری می‌خوره

با یک نگاه کلی به سبد شاران، چند خط طعمی پرکاربرد می‌بینی که انتخاب رو آسون می‌کنه.

بلِندهای اسپرسویی: بدنه‌ی قوی، کرِمای خوش‌رنگ

اسم‌هایی مثل استرانگ، ایگل، دراگون، پانیک معمولاً روی بلِندهایی می‌خوره که برای شاتِ شارپ و نوشیدنی‌های شیری (لاته/کاپوچینو) خوش‌ساختن. اینا یا رُست میانه رو به تیره دارن یا درصدی روبوستا در کنار عربیکا که کرِما و کافئین رو بالا می‌بره. اگر اهل اسپرسوی «جادار»ی، این خانواده‌ها مچِ توأند. (دیجی‌کالا)

سینگل‌های دمی: عطر و شفافیت مزه

اتیوپی (دوجیمه/هامبِلا و …) غالباً نت‌های گُلی/میوه‌ای می‌ده، در حالی که برزیل شیرینی آجیل–شکلاتِ ملایم‌تر داره. تانزانیا/هندوراس معمولاً بینابینن و بسته به فرآوری از مرکباتی تا کاراملی می‌چرخن. این‌ها برای پوراور و فرنچ‌پرس خیلی دوست‌داشتنی‌ان؛ اگر هم اسپرسوی روشن می‌خوای، با کمی بازی در آسیاب و نسبت خروجی، شات‌های میوه‌ای‌تر می‌گیری. (دیجی‌کالا)

قهوه ترک: کلاسیکِ پرطرفدار

قهوه ترک شاران با آسیاب خیلی ریز و رُست متعادل، فنجون خوش‌رنگ و رایحه‌ی آشنا می‌ده. ترفند کوچیکش اینه که زیر نقطه‌ی جوش نگه‌ش داری تا کف نخوابه و عطروارش نسوزه. (دیجی‌کالا)

فوری‌ها و پودری‌ها: ثبات و سرعت

قهوه فوری گُلد/کلاسیک و کاپوچینوهای طعم‌دار برای اداره و سفر عالی‌ان. توی معرفی صنعتیِ برند، همین‌ها به‌عنوان بخشی از سبد رسمی ذکر شده‌ن؛ پس اگر دنبال ثبات مزه و سرعتی بودن هستی، این خط رو داشته باش. (Faaltarin)

تولید، کنترل کیفیت و شبکه‌ی توزیع؛ چرا شاران راحت پیدا می‌شه؟

یه برند داخلی اگر بخواد در استفاده‌ی روزمره جا بیفته، باید «در دسترس» باشه. شاران این‌جاش رو خوب بازی کرده.

هاب تولیدی نزدیک نجف‌آباد

آدرس کارخانه روی چند پلتفرم محلی ثبت شده؛ همین نزدیکی به مرکز استان و مسیرهای اصلی، توی لجستیک کمک می‌کنه و ثبات تأمین رو بالا می‌بره. در معرفی‌های غیررسمیِ کسب‌وکارها هم به هویت تولیدی شاران در نجف‌آباد اشاره شده. (کافه یاب)

حضور پررنگ آنلاین

از دیجی‌کالا گرفته تا بازارهای محلی آنلاین مثل «باسلام»، سبدی از محصولات شاران می‌بینی: دانه‌ها، پودرها و حتی خطوط مختلف بلِند/سینگل. این یعنی برای خرید خانگی لازم نیست دنبال نمایندگی خاص بگردی؛ با چند کلیک قابل دسترسه. (دیجی‌کالا)

نمایندگی‌ها و صفحات استانی

چند صفحه‌ی بومی و نمایندگی در شهرهای مختلف از شاران اسم بردن و خدمات عمده/خُرد و حتی تجهیزات قهوه ارائه می‌کنن؛ از اصفهان تا همدان و… این پخش افقی باعث می‌شه اگر کافه‌داری یا مصرف پرحجمی داری، تأمینت روان‌تر باشه. (Instagram)

نمایشگاه‌ها و تعامل با جامعه‌ی قهوه

همان‌طور که بالاتر گفتم، حضور در نمایشگاه‌های تخصصی قهوه، هم برای برندینگ مهمه هم برای شنیدن بازخورد حرفه‌ای‌ها. ویدئوها و پست‌های رویدادیِ برند نشان می‌ده که شاران این مسیر رو جدی گرفته. (Instagram)

قیمت، رقابت و ارزش خرید؛ شاران کجای زمین بازی ایستاده؟

بازار قهوه‌ی ایران ترکیبی از روستری‌های داخلی و برندهای وارداتیه. مزیت شاران به‌عنوان تولیدکننده‌ی داخلی اینه که:

• دسترسی ساده‌تر و ثبات تأمین بهتری داره (هم آنلاین، هم شبکه‌ی شهری).
• قیمت‌ها به نسبت رقابتی‌ترن و برای مصرف روزمره به‌صرفه‌تر درمیاد—به‌خصوص وقتی بسته‌های ۱ کیلویی یا خریدهای عمده انتخاب کنی.
• تنوع سبدش از بلِندهای اسپرسویی تا سینگل‌های دمی و فوری‌ها، نیاز طیف وسیعی رو پوشش می‌ده؛ یعنی لازم نیست برای هر سبک دم‌آوری برند عوض کنی.

اگر بخوام با زبان بازار بگم، حضور ده‌ها SKU از شاران روی پلتفرم‌های بزرگ خرده‌فروشی—از ترکیب‌های «استرانگ/لاورز/دراگون/ایگل/پانیک» تا سینگل‌های اتیوپی، برزیل و روبوستاهای اوگاندا—یک نشانه‌ی خوب از عرضه‌ی پیوسته و تنوع واقعیه. این تنوع رو می‌تونی در صفحات برند و فهرست محصولات آنلاین ببینی. (دیجی‌کالا)

---

چند نکته‌ی ریز ولی طلایی برای اینکه از شاران «بهترینش» رو دربیاری

• آب خیلی جوش نریز؛ چه فوری چه دمی، بذار ۳۰–۴۵ ثانیه از قل‌قل بیاد پایین. همین یه کار کوچیک تلخیِ ناهنجار رو می‌گیره و عطر رو نگه می‌داره.
• آسیاب تازه معجزه می‌کنه؛ اگر امکانش رو داری، دانه بخر و همون لحظه آسیاب کن—برای پوراور و فرنچ‌پرس تأثیرش شگفت‌انگیزه.
• بازی با نسبت‌ها؛ توی دمی از ۱:۱۵ شروع کن و تا ۱:۱۷ برو جلو—هرچی آب بیشتر، فنجون شفاف‌تر و سبک‌تر می‌شه. توی اسپرسو هم نسبت ۱:۲ تا ۱:۲.۵ رو امتحان کن تا شیرینی/تلخی دلخواهت قفل بشه.
• نگهداری درست؛ بسته رو بعد هر بار مصرف محکم ببند و دور از نور/رطوبت بگذار. یخچال نه—بو می‌گیره.
• برای نوشیدنی‌های شیری، از بلِندهایی مثل استرانگ/ایگل/لاورز شروع کن؛ بدنه و کرِمای لازم رو می‌دن که با شیر قشنگ مچ بشن. برای فنجون ساده و شفاف، سینگل‌های اتیوپی و برزیل انتخاب‌های امن و امتحان‌پس‌داده‌ان. (دیجی‌کالا)

---

یک نگاه سریع به هویت حقوقی/صنفی شاران (برای کنجکاوها)

اگر اهل چک‌وچونه‌ی پشت برندها هستی، بد نیست بدونی «فراکوش دانه پیشداد» به‌عنوان بازوی تولیدی شاران در مراجع صنفی و پایگاه‌های کسب‌وکار هم معرفی شده و حوزه‌ی فعالیتش شامل واردات دانه، فرآوری، رُست، و تولید پودرهای فوری/کاکائویی ذکر شده. حتی نام مدیر کارخانه و دامنه‌ی محصولات پودری (از گُلد/کلاسیک فوری تا کاپوچینو و هات‌چاکلت) در فهرست‌های صنعتی آمده که تصویر روشن‌تری از وسعتِ کار می‌ده. (Faaltarin)

---

با این نقشه‌ی راه، حالا «شاران» برات فقط یه اسم روی بسته نیست؛ می‌دونی پشتش چه داستانی هست، چه محصولی به سبک نوشیدن تو نزدیک‌تره و چطور ازش بهترین فنجون رو دربیاری. اگر امروز بخوای با دم‌آوری سریع شروع کنی، فوری‌ها و کاپوچینوهای آماده‌ی شاران جواب می‌دن؛ اگر هم دلت یک پله حرفه‌ای‌تر می‌خواد، با یکی از بلِندهای اسپرسویی یا یک سینگل اوریجینِ عطری برو سراغ وی۶۰/موکاپات و از مسیر کشف‌طعم لذت ببر. نوش جان! (sharancoffee.com)

جمع‌بندی قهوه شاران

جمع‌بندی: «قهوه شاران» به‌عنوان یک برند اصفهانی با سبد کامل—from بلِندهای اسپرسویی مثل استرانگ و ایگل تا سینگل‌ اوریجین‌های عطری و قهوه ترک—برای طیف تازه‌کار تا نیمه‌حرفه‌ای انتخاب‌های مطمئن ارائه می‌دهد. اگر محور تصمیم‌گیری‌ات طعم، دسترس‌پذیری و صرفه‌ی اقتصادی است، شاران به لطف شبکه توزیع و تنوع وزن‌بندی، خرید و مصرف روزانه را ساده می‌کند.

برای نتیجه بهتر، متناسب با ذائقه‌ات انتخاب کن: برای نوشیدنی‌های شیری سراغ بلِندهای بدنه‌دار، برای دمیِ شفاف اتیوپی/برزیل، و برای سرعت سراغ فوری‌ها. با رعایت چند اصل ساده—آب کمی زیر جوش، آسیاب تازه و نسبت‌های استاندارد—می‌توانی از «قهوه شاران» فنجانی متعادل و خوش‌عطر بگیری و تجربه قهوه شاران را به روال ثابت روزانه‌ات تبدیل کنی.

FAQ – سوالات متداول

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:

• قهوه‌شناسی : شامل دسته‌بندی‌های شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوه‌های دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
• قهوه و سلامتی : شامل دسته‌بندی‌های تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکمل‌ها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
• رست و طعم قهوه : شامل دسته‌بندی‌های انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگی‌های قهوه تازه‌برشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
• وسایل تهیه قهوه : شامل دسته‌بندی‌های دستگاه‌ها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوه‌سازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
• دم‌آوری قهوه : شامل دسته‌بندی‌های روش‌های دم‌آوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
• مهارت باریستا : شامل دسته‌بندی‌های مهارت‌های پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فوم‌گیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفه‌ای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیک‌های اسپرسوگیری، تمرینات فوم‌گیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.