برند قهوه پلینی؛ معرفی و بررسی محصولات آن

قهوه‌دوست‌ها معمولاً دنبال یک فنجون «قابل‌پیش‌بینی» هستن؛ اینجاست که قهوه پلینی می‌درخشه. از دل ورونا، پلینی با نگاه مهندسی و رُست دقیق، بِلِندهایی می‌ده که غافل‌گیرت نمی‌کنه: بدنه‌ی مرتب، عطر واضح و تلخی کنترل‌شده. سری ۱۰۰٪ عربیکای Pellini Top برای «اسپرسوی صاف و شیک» عالیه و خط Espresso Bar مثل N°82 Vivace و N°9 Cremoso برای نوشیدنی‌های شیری می‌درخشن. توی کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران سریع می‌فهمی کدوم گزینه به ابزار و ذائقه‌ات می‌خوره. پرسش‌های پرتکرار مثل «کدوم مدل برای موکاپات بهتره؟» یا «فرق Top با Cremoso چیه؟» همین‌جا جواب می‌گیرن. اگر دنبال خرید قهوه با ثبات و بدون دردسر هستی و می‌خوای در کنار بررسی قیمت قهوه، راه دم‌آوری استاندارد رو یاد بگیری، این مقاله برات نقشه‌ راهه.

در ادامه، با راهنمای عملی دوز/اِکس‌ترکشن برای اسپرسو (۱۸g→۳۶g در ۲۵–۳۰s)، نکات دم‌آوری موکاپات، انتخاب کپسول‌های نسپرسو-کمپتیبل و سری ارگانیک Bio آشنا می‌شی. حتی اگر تازه‌کاری، با توصیه‌های ساده برای درست کردن قهوه، از همون فنجون اول حال خوب می‌گیری. چند اشاره‌ی کاربردی هم به انتخاب در کافه‌ی خونگی، ابزار قهوه ساز و نکات آب و آسیاب داریم تا خیالت راحت باشه که خروجی تمیز می‌گیری.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

• چگونه بین Top، Vivace و Cremoso بر اساس ذائقه انتخاب کنیم.
• چه دوز/زمانی اسپرسوی نرم و بالانس می‌دهد.
• کِی سراغ سری ارگانیک Bio برویم و چرا.
• کدام آسیاب/بسته‌بندی برای موکاپات مناسب‌تر است.

تاریخچه پلینی (Pellini)؛ خانواده‌ای ورونایی که قهوه رو «دقیق و مرتب» جلو می‌بره

قصه‌ی پلینی تو شهر ورونا شروع می‌شه؛ همون شهری که حال‌وهوای کلاسیک ایتالیایی داره و همیشه تو تجارت قهوه هم دست‌به‌کار بوده. سال ۱۹۲۲ خانواده‌ی پلینی این شرکت رو راه می‌اندازه و کار رو با وسواس روی انتخاب دانه و روش‌های رُست جلو می‌بره. دهه‌ها بعد، وقتی بازار قهوه صنعتی‌تر می‌شه، پلینی همچنان پای همون «کیفیتِ ثابت» می‌ایسته. نقطه‌ی عطف مدرنش هم افتتاح مرکز تولیدِ بزرگِ بوسولِنگو (حومهٔ ورونا) در ۲۰۰۵ه؛ کارخانه‌ای که با خط‌های پردازش به‌روز، سرعت و یکنواختی رو بالا آورد و باعث شد پلینی تو بازار حرفه‌ای و خانگی، حضور پررنگ‌تری داشته باشه. دفتر مرکزی و آدرس حقوقی شرکت هم امروز همون حوالی بوسولِنگو ثبت شده. (Gambero Rosso International)

چرا «بوسولنگو» مهمه؟

چون پلینی نگاه مهندسی به قهوه داره. از ذخیره‌سازیِ درست دانه‌ی سبز تا پروفایل‌های رُست اختصاصی برای هر ترکیب، همه‌چی باید قابل تکرار باشه. وقتی پای «ثبات طعمی» وسطه، کارخانه‌ی دقیق مثل بوسولنگو تبدیل می‌شه به قلب تپنده‌ی برند. (Gambero Rosso International)

فلسفه‌ی مزه‌ی پلینی؛ امضای «ایتالیاییِ تمیز» با بازیِ آربیکا و روبوستا

پلینی، بر خلاف بعضی روسترها که هر هفته یه تک‌خاستگاه متفاوت می‌دن، تمرکزش رو گذاشته روی چند خط محصولِ خوش‌خوان و «بی‌غافلگیری». اگه بخوای تو یه جمله جمع‌بندی کنی، امضای پلینی اینه: بدنه‌ی مرتب، عطر واضح، تلخیِ کنترل‌شده و اسیدیته‌ی منطقی. ترکیب آربیکا و روبوستا تو بعضی بِلِندها برای «کرما و بادی بیشتر» به‌کار می‌ره، اما سری‌های ۱۰۰٪ آربیکا هم داره که دقیقاً برای کساییه که شفافیت و لطافت رو می‌خوان.

برای کی مناسبه؟

برای کسی که می‌خواد هر روز همون فنجونِ مطمئن رو داشته باشه—چه با موکاپات، چه با اسپرسومَاشین، چه کپسول. پلینی خیلی «ماجراجویِ طعمی» بازی درنمیاره، بیشتر دنبال یه خروجی استاندارده که توی نوشیدنی‌های شیری هم گُم نشه.

خانواده‌ی «Pellini Top»؛ ویترین ۱۰۰٪ آربیکای پلینی

Pellini Top همون سری‌ایه که اسم پلینی رو بین عاشقای اسپرسوی مرتب سر زبون‌ها انداخت. این خط، ۱۰۰٪ آربیکاست و روی عطر تمیز، طعم‌های کاکائویی/کاراملی و تلخیِ نجیب تکیه می‌کنه. برای کسی که «اسپرسوی صاف و شیک» می‌خواد—چه تنها، چه زیر شیر—انتخاب امنی‌ه. این سری هم به‌صورت دونه، هم آسیاب‌شده برای موکاپات/اسپرسو عرضه می‌شه. (pellinicaffe.com)

نکته‌ی کاربردی

اگه اولین بار می‌خوای پلینی رو تست کنی و دستگاهت خونگیه، «تاپ» رو بگیر و با دوز حدود ۱۸ گرم و خروجی ۳۶ گرم در ۲۵–۳۰ ثانیه بازی کن. معمولاً به یه فنجون نرم و متعادل می‌رسی که با شیر هم قشنگ می‌ایسته.

خط «Espresso Bar»؛ شماره‌دارهای محبوبِ حرفه‌ای‌ها و کافه‌های خونگی

کنار «تاپ»، خط Espresso Bar پلینی یه سری بِلِند شماره‌دار داره که به‌خاطر ثبات و کرما، کلی طرفدار پیدا کرده. دو تا ستاره‌ی این خط:

Pellini N° 82 Vivace؛ فنجون پرانرژیِ کلاسیک

N° 82 Vivace بادیِ خوب و عطر مشخص می‌ده؛ اون حالت «ایتالیاییِ محکم» که خیلی‌ها از اسپرسو می‌خوان رو داره، و برای لاته/کاپوچینو هم بی‌حال نمی‌شه. بسته‌بندی‌ها معمولاً ۲۵۰ گرم تا ۱ کیلو هستن و برای دستگاه‌های نیمه‌حرفه‌ای خونگی جواب می‌ده. (pellinicaffe.com)

Pellini N° 9 Cremoso؛ بالانسِ دوست‌داشتنیِ روزمره

N° 9 Cremoso از اون قهوه‌هاست که هر روز می‌خوری و خسته نمی‌شی: بالانس خوب، رایحه‌ی نون تست/فندق، و کرمای مرتب. ترکیب آربیکا/روبوستا بسته به بچ و برچسب بازار کمی تغییر می‌کنه، اما امضای «کرموسو» همون فنجون گرد و سازگار با شیر می‌مونه. (pellinicaffe.com)

سری‌های مخصوص «موکاپات/خانگی»؛ وقتی ساده اما درست می‌خوای

پلینی برای موکاپات (و قهوه‌سازهای روگازی/فیلتری ساده) آسیاب‌های اختصاصی می‌ده تا درشت‌ـ‌ریزِ پودر با متد سازگار باشه و تلخیِ اضافی ایجاد نشه. سه گزینه‌ی مرسوم:

Pellini N° 20 Cremoso (برای موکاپات)

یه پروفایل میانه با رایحه‌ی ملایم و طعم شیرینِ دل‌نشین—برای صبح‌هایی که دنبال قهوه‌ی «بی‌دردسر»ی. نسبت آب به قهوه تو موکاپات رو متوسط نگه‌دار و شعله رو پایین؛ خروجی تمیزتر می‌گیری. (pellinicaffe.com)

Pellini N° 42 Tradizionale (برای موکاپات)

همون‌طور که از اسمش پیداست، «سنتی» و پرقدرت‌تره. رُست تیره‌تر، بادی بیشتر و اون حس کلاسیکِ ایتالیایی رو می‌ده. برای کسایی که دوست دارن قهوه زیر شیر گم نشه، انتخاب خوبیه. (pellinicaffe.com)

Pellini N° 46 Cremoso (پودر)

این نسخه‌ی پودری همون امضای «کرموسو» رو می‌ده: متعادل، رایحه‌ی نان برشته/گردو و بافتی که تو موکاپات قشنگ می‌ایسته. اگه تازه‌کاری و حوصله‌ی آسیاب و تنظیم نداری، سرِ همین پودر برو؛ سرت کلاه نمی‌ره. (pellinicaffe.com)

سری‌های ارگانیک؛ «Pellini Bio 100% Arabica» برای انتخاب سبزتر

پلینی کنار کیفیت، یه خط ارگانیکِ ۱۰۰٪ آربیکا هم داره که از مزارع مدیریت‌شده با استانداردهای کشاورزی ارگانیک میاد. نتیجه؟ رایحه‌ی تمیز، طعم لطیف‌تر و خیال راحت‌تر برای کسی که دنبال گزینه‌ی «سبزتر»ه. این خط هم دونه داره، هم پودر، و بعضی‌جاها با لیبل‌های مسئولیت اجتماعی/زیست‌محیطی عرضه می‌شه. (pellinicaffe.com)

کی برم سراغ «Bio»؟

وقتی به طعم‌های نرم و تمیز علاقه داری و می‌خوای تو خریدت به «منشأ» هم فکر کرده باشی. برای فیلتر دستی و لانگوهای کپسولی هم انتخاب مطمئنیه.

کپسول و پاد؛ از نسپرسو-کمپتیبل تا E.S.E

اگه اهل بی‌دردسر بودنی، پلینی دستت رو باز گذاشته:

کپسول‌های سازگار با Nespresso® (آلومینیوم بازیافتی)

پلینی برای سیستم‌های Nespresso Original کپسول‌های آلومینیومی می‌ده و خودش تأکید می‌کنه که بدنه‌ی این کپسول‌ها تا ۸۰٪ از آلومینیوم بازیافتیه. طعم‌ها از کلاسیک تا تاپ تنوع دارن و اگه ماشین نسپرسو داری، ساده‌ترین راهِ چشیدن امضای پلینی همینه. (pellinicaffe.com)

پادهای E.S.E

E.S.E. پادهای کاغذی ۴۴میلی‌متری استانداردن که با کلی دستگاه پاد-محور کار می‌کنن. مزیتشون تمیزی و تکرارپذیریه؛ برای دفترها، هتل‌ها یا خونه‌هایی که می‌خوان «فنجون سریعِ مرتب» داشته باشن، عالیه.

دسته‌بندی محصولات پلینی؛ یک نقشه‌ی سریع اما کامل

برای اینکه بین این همه اسم گم نشی، این تقسیم‌بندی رو تو ذهن نگه‌دار:

دونه (Whole Bean)

• Pellini Top 100% Arabica: صاف، بالانس، لوکسِ روزمره برای اسپرسو/اتومات. (pellinicaffe.com)
• Espresso Bar N° 82 Vivace: بادی بیشتر، عطر مشخص، مناسب نوشیدنی‌های شیری. (pellinicaffe.com)
• Espresso Bar N° 9 Cremoso: بالانسِ همه‌فن‌حریف برای مصرف روزانه. (pellinicaffe.com)
• Bio 100% Arabica: ارگانیک، لطیف، خوش‌عطر برای فیلتر/لانگو. (pellinicaffe.com)

پودر (Ground)

• Top برای موکاپات/اسپرسو: امضای ۱۰۰٪ آربیکا با آسیاب متناسب. (pellinicaffe.com)
• N° 20 Cremoso (موکاپات): میانه، شیرین و خوش‌خوان. (pellinicaffe.com)
• N° 42 Tradizionale (موکاپات): تیره‌تر و پرقدرت‌تر. (pellinicaffe.com)
• N° 46 Cremoso (پودر): نرم و گرد؛ مناسب شروع بی‌دردسر. (pellinicaffe.com)

کپسول/پاد

• Nespresso®-compatible (آلومینیومِ بازیافتی): ساده‌ترین ورود به پلینی با ماشین نسپرسو. (pellinicaffe.com)
• E.S.E Pods: استانداردِ تمیز و قابل‌اعتماد برای دستگاه‌های پاد-محور.

راهنمای انتخابِ پلینی بر اساس «ابزار» و «ذائقه»

حالا بیایم عملی‌ترش کنیم. سه تا سؤال از خودت بپرس: چه ابزاری دارم؟ ذائقه‌ام نرم یا پرقدرت؟ با شیر می‌خورم یا تنها؟ بعد طبق این الگو برو جلو.

اگه اسپرسومَاشین خونگی داری

• «شاتِ نرمِ تنها» می‌خوای؟ Pellini Top بهترین شروعه.
• «لاته/کاپوچینوی قوی‌تر» می‌خوای؟ N° 82 Vivace یا N° 9 Cremoso رو امتحان کن.
• نکته‌ی طلایی: با دوز ۱۸g / خروجی ~۳۶g / ۲۵–۳۰s شروع کن و بعد با درجه‌ی آسیاب بازی کن تا به تعادل برسی.

اگه موکاپات می‌زنی

• دنبال فنجونِ گرد و خوش‌خوانی؟ N° 20 Cremoso.
• اگه قهوه رو پرقدرت‌تر می‌پسندی یا با شیر می‌خوری: N° 42 Tradizionale.
• ترفند: آبِ از قبل داغ‌شده تو مخزن بریز، شعله ملایم، به‌محض بالا آمدن پایدارِ قهوه، از رو حرارت بردار.

اگه ماشین کپسولی داری

• Nespresso Original: از کپسول‌های آلومینیومیِ پلینی استفاده کن؛ اگر لانگو می‌خوری، سراغ کپسول‌هایی برو که روی بسته «Intensity» بالانسی دارن. (pellinicaffe.com)
• E.S.E: برای طعمِ «کلاسیک ایتالیایی تمیز» پادهای کرموسو/تاپ معمولاً امن‌ترین انتخابن.

اگه فیلتری/دستی (V60/کالیتا) می‌خوری

• پلینی به‌طور تخصصی «فیلتر خیلی روشن» بازی نمی‌کنه، اما Top و Bio 100% Arabica برای فیلتریِ نرم واقعا جواب می‌دن.
• نسبت پیشنهادی: ۱:۱۵، آب ~۹۲ درجه، ریختن مرحله‌ای در ۳–۴ پالس تا زمان کل ۲:۳۰–۳:۱۰.

کیفیت، کنترل و جزئیات؛ چرا فنجون پلینی «همیشه قابل پیش‌بینی» درمیاد؟

پلینی برای کنترل کیفی از مرحله‌ی خرید دانه شروع می‌کنه: تیپ دانه، نقص‌های حسی، یکنواختی، و بعد رُست‌های جداگانه به تناسب هر ترکیب. بخش مهم دیگه، آسیاب‌های اختصاصی برای موکاپات/اسپرسوه که کمک می‌کنه مصرف‌کننده‌ی خانگی بدون آزمون‌وخطای زیاد به نتیجه‌ی تمیز برسّه. کارخانه‌ی بوسولِنگو هم ستون «تکرارپذیری»ه: هر بچ مثل بچِ قبل؛ این یعنی اگر امروز از N° 9 خوشت اومد، ماه بعد هم شبیه همون رو می‌گیری. (Gambero Rosso International)

درباره‌ی تاریخ رُست و نگهداری

با اینکه بسته‌بندی‌های پلینی استاندارد و قوی‌ان، اما قانون طلایی سر جاشه: بعد از باز کردن پاکت، تا ۲–۳ هفته مصرف کن. دونه بخری و هر بار همون‌قدری که لازم داری آسیاب کنی، کیفیت جهش می‌کنه. جای خشک و خنک و تاریک نگه‌دار؛ نیازی به یخچال نیست مگر هوا خیلی گرم باشه.

مقایسه‌ی سریع با برندهای هم‌سبک

اگه تجربه‌ی ایلی یا لاواتزا رو دوست داشتی، به احتمال زیاد با پلینی هم رفیق می‌شی—با این تفاوت که خط «Espresso Bar» پلینی (به‌خصوص Vivace و Cremoso) معمولاً کمی کرمای قوی‌تر و بادی ملموس‌تر می‌ده که برای نوشیدنی‌های شیری خانگی جذابه. از اون‌طرف، سری Top رقیب مستقیم بِلِندهای ۱۰۰٪ آربیکای کلاسیک محسوب می‌شه و برای «اسپرسوی تنها» هم خیلی خوش‌خوراکه. (pellinicaffe.com)

چند سناریوی واقعی برای خرید بی‌سردرد

• تازه‌کارِ اسپرسو: یک پاکت Pellini Top + یک پاکت N° 9 Cremoso. اولی برای شات تنها، دومی برای لاته‌های روزمره.
• خانه‌ی عاشقِ موکاپات: N° 20 Cremoso برای صبح‌ها + N° 42 Tradizionale برای عصرها یا نوشیدنی شیری.
• کاربرِ نسپرسو: کپسول‌های تاپ/کلاسیک با بدنه‌ی آلومینیومِ بازیافتی؛ برای لانگو، از گزینه‌های intensity متوسط شروع کن. (pellinicaffe.com)
• فیلتربازِ مینیمال: Bio 100% Arabica رو با نسبت ۱:۱۵ و آب ۹۲° تست کن؛ اگه بادی بیشتری خواستی، سمت Top برو. (pellinicaffe.com)

چند نکته‌ی «نیمه‌حرفه‌ای» که خروجی رو دو پله بالا می‌بره

• آب درست: آب شهریِ فیلترشده یا آب معدنی با املاح متعادل استفاده کن. آب خیلی سخت، تلخی رو برجسته می‌کنه؛ آب خیلی سبک، قهوه رو بی‌بدنه می‌کنه.
• گرم‌کردن ابزار: فنجون، پورتافیلتر، و حتی محفظه‌ی موکاپات رو قبلِ دم‌آوری گرم کن تا شوک دمایی نگیری.
• زمان‌بندی: برای اسپرسو همون ۲۵–۳۰ ثانیه نقطه‌ی امنه؛ اگر شاتت تیره و تلخ شد، کمی درشت‌تر آسیاب کن؛ اگر آبکی و بی‌بدنه شد، کمی ریزتر برو.
• برای موکاپات: از آب داغ استفاده کن تا زمان تماسِ قهوه با حرارت کم بشه و طعم سوختگی نگیره.

چشم‌انداز برند؛ پلینیِ امروزی دنبال چیه؟

از منظر برند، پلینی سعی کرده میان سنت ایتالیایی و خواست کاربر خانگیِ امروز تعادل بزنه:

• در کارخانه: اتوماسیون و کنترل کیفیِ دقیق برای تکرارپذیری. (Gambero Rosso International)
• در محصول: لیست ساده اما فکرشده—چند بِلِندِ کاربردی برای موکاپات/اسپرسو + یک سری ۱۰۰٪ آربیکا لوکس + گزینه‌ی ارگانیک. (pellinicaffe.com)
• در سرو: پوششِ همهٔ سناریوها از دونه و پودر تا کپسول و پاد، مخصوصاً برای کاربرهای نسپرسو که راحتی و ثبات می‌خوان. (pellinicaffe.com)

---

جمع‌بندی عملیِ یک خطی (بدون بخش «نتیجه‌گیری»!)

اگر دنبال یه برند ایتالیایی می‌گردی که هر روز همون فنجونِ تمیز و مطمئن رو بده و لازم نباشه برایش ده‌جور تنظیم بکنی، پلینی دقیقاً همونه:
Top برای اسپرسوی نرم و شیک، N°82 Vivace و N°9 Cremoso برای شات‌های پرتر و نوشیدنی‌های شیری، N°20/42/46 برای موکاپاتِ راحت، Bio 100% Arabica برای انتخاب سبزتر، و کپسول‌های نسپرسو-کمپتیبل برای بی‌دردسرترین مسیر. با همین نقشه‌ی ساده، از همون فنجون اول حس می‌کنی «ورونا» رسیده روی میز کوچیک آشپزخونه‌ات. (pellinicaffe.com)

جمع‌بندی قهوه پلینی

جمع‌بندی: اگر «ثبات طعمی» برایت اصل است، قهوه پلینی همان برند ایتالیایی‌ است که هر روز فنجانی تمیز و بدون دردسر تحویل می‌دهد. سری Pellini Top (۱۰۰٪ آربیکا) برای اسپرسوی شفاف و نجیب، و خط Espresso Bar مثل N°82 Vivace و N°9 Cremoso برای بادی بیشتر و سازگاری با شیر، دو ستون انتخاب تو هستند. اگر ابزار خانگی داری—از موکاپات تا اسپرسومشین یا کپسول—پلینی برای هر سناریو نسخه‌ی فکرشده دارد.

برای دم‌آوری، با نسبت‌های پیشنهادی (۱۸→۳۶ گرم در ۲۵–۳۰ ثانیه برای اسپرسو، و آب داغ و شعله‌ی ملایم برای موکاپات) شروع کن و سپس آسیاب را تنظیم کن تا به بالانس برسی. اگر رویکرد سبزتر می‌خواهی، Bio 100% Arabica انتخاب مطمئن و خوش‌عطر است. خلاصه اینکه با پلینی، از ورونا تا آشپزخانه‌ات، همان «اسپرسوی مرتب و قابل‌پیش‌بینی» را هر روز تجربه می‌کنی.

FAQ – سوالات متداول

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:

• قهوه‌شناسی : شامل دسته‌بندی‌های شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوه‌های دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
• قهوه و سلامتی : شامل دسته‌بندی‌های تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکمل‌ها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
• رست و طعم قهوه : شامل دسته‌بندی‌های انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگی‌های قهوه تازه‌برشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
• وسایل تهیه قهوه : شامل دسته‌بندی‌های دستگاه‌ها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوه‌سازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
• دم‌آوری قهوه : شامل دسته‌بندی‌های روش‌های دم‌آوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
• مهارت باریستا : شامل دسته‌بندی‌های مهارت‌های پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فوم‌گیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفه‌ای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیک‌های اسپرسوگیری، تمرینات فوم‌گیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.