برند قهوه نستله؛ معرفی و بررسی محصولات آن

قهوه نستله از دل وووه سوئیس قد کشیده و «قهوه نستله» امروز چتریه روی تجربه‌های مختلف؛ از NESCAFÉ سریع و یکدست تا Nespresso لوکس و Dolce Gusto خانوادگی. در این راهنما با زبان ساده می‌گیم کِی سراغ کپسول بری و کِی دانه یا محلول بخری، تا هم مزه بگیری هم پولت هدر نره. دنبال پاسخ کوتاه به پرسش «برای خانه چی بخرم؟» هستی؟ اگر سرعت می‌خوای NESCAFÉ/کپسول، اگر کنترل مزه می‌خوای دانه و آسیاب. این مطلب در کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران نوشته شده و هم‌زمان به دغدغه‌های قیمت قهوه، مسیر خرید قهوه و نکات درست کردن قهوه می‌پردازه؛ چه برای فضای کافه و مسیر باریستا شدن، چه وقتی فقط یک قهوه ساز ساده داری.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

• تفاوت NESCAFÉ، Nespresso (Original/Vertuo) و Dolce Gusto چیه.
• کی دانه/آسیاب‌شده بخریم و کی سراغ کپسول یا محلول بریم.
• چطور با بودجه و سلیقه، بهترین خرید رو انجام بدیم.
• چه زیر‌برندهایی برای قهوه سرد و اسپشیالتی مناسب‌ترن.

نستله دقیقاً کیه و دلش با قهوه چطوری گره خورد؟

نستله یک غول سوئیسیه که از دل شهر وووه (Vevey) کنار دریاچهٔ لمان قد کشیده و امروز مقر جهانی‌ش همون‌جاست. داستان شرکت از ۱۸۶۷ با نام هانری نستله شروع شد؛ همون داروساز آلمانی‌تبار که «فَرن‌لاکتِه» رو برای تغذیهٔ نوزادان معرفی کرد و بعد یواش‌یواش کسب‌وکارش دنیاگیر شد. اینکه بگیم ریشهٔ نسکافه و نسپرسو و کلی برند قهوه‌ای که می‌شناسی، همه زیر سقف همین گروه جمعه، اصلاً اغراق نیست. آدرس رسمی مرکز جهانی‌ش هم واضحه: Avenue Nestlé 55, 1800 Vevey, Switzerland. (Nestlé)

اولین جرقه‌های قهوه‌ در نستله؛ از مازاد دانه‌های برزیل تا یک انقلاب خانگی

دههٔ ۱۹۳۰ یک مسئلهٔ اقتصادی تبدیل شد به فرصت: بعد از بحران وال‌استریت، برزیل با مازاد عظیم دانهٔ قهوه روبه‌رو شد و دنبال راهی برای نگهداری و مصرف راحت‌ترش می‌گشت. نستله وارد بازی شد و تیم فنی‌اش—به رهبری مکس مورگنتالر—روی قهوهٔ محلول کار کرد و ۱ آوریل ۱۹۳۸ بالاخره محصولی به دنیا معرفی شد که امروز همه با اسم NESCAFÉ می‌شناسیم. از همون جا قهوه در DNA گروه جا خوش کرد. (Nescafé UK & IE)

کارخانه‌ها و «قلب فنی» قهوه در سوئیس

نستله برای قهوه فقط یک لوگو نیست؛ زیرساخت داره. سال‌هاست اورب (Orbe) در کانتون وو به‌عنوان یکی از سایت‌های کلیدی قهوه و فناوری‌های نوشیدنی شناخته می‌شه؛ جایی که از تولید نسکافه تا توسعهٔ سیستم‌ها نقش بازی کرده. همین تمرکز سوئیسی باعث شده روایت «کیفیت مهندسی‌شده» توی همهٔ زیر‌برندهای قهوهٔ نستله تکرار بشه. (YouTube)

نسپرسو از کجا سبز شد و چرا انقدر اسم‌درکرده؟

ایدهٔ کپسول‌های قهوه نتیجهٔ سماجت یک مهندس سوئیسی بود: اریک فاوْری (Éric Favre). سال ۱۹۷۵ در رم دید مردم برای اسپرسوی پُرکرِمای یک کافه صف می‌بندن؛ برگشت و سال‌ها روی سیستمی کار کرد که «هوا + آب + روغن‌های قهوه» رو دقیق کنترل کنه. برند Nespresso نهایتاً ۱۹۸۶ متولد شد و اول سراغ بازار اداری رفت، بعد با بوتیک‌های لوکس، خانه‌ها رو هم فتح کرد. امروز نسپرسو هم از دل سوئیسه و هم تصویر جهانی داره. (House of Switzerland)

ائتلاف تاریخی با استارباکس؛ وقتی بسته‌بندی و توزیع جهانی شد

در ۲۰۱۸ نستله و استارباکس «ائتلاف جهانی قهوه» رو شکل دادن؛ نتیجه‌اش این شد که نستله حق بازاریابی و فروش محصولات Starbucks® برای مصرف خانگی و خارج از خانه (غیر از کافی‌شاپ‌های خود استارباکس) رو به دست آورد—از Starbucks VIA گرفته تا Seattle’s Best Coffee و Reserve. پنج‌سالگی این ائتلاف هم ۲۰۲۳ جشن گرفته شد. (Starbucks Investor Relations)

شکارهای استراتژیک در دنیای قهوهٔ تخصصی و سرد

نستله برای کامل‌کردن پورتفولیو، سراغ برندهای تخصصی رفت: سپتامبر ۲۰۱۷ اکثریت سهام Blue Bottle Coffee—رُستری/کافهٔ خوش‌نام کالیفرنیایی—رو خرید و نوامبر ۲۰۱۷ هم Chameleon Cold-Brew (برند پیشرو قهوهٔ سرد در آمریکا) به خانواده اضافه شد. این خریدها نشون داد نستله فقط «محلول» نیست؛ با موج «اسپشیالتی» و «آیس/کولد برو» هم همراهه. (Nestlé)

مدیر برند یا «مادربزرگ همهٔ برندها»؟ نگاهی به درخت قهوهٔ نستله

درخت قهوهٔ نستله چند شاخهٔ مهم داره که هر کدوم دنیای خودش رو ساخته:

NESCAFÉ؛ ستون فقرات جهانی

نسکافه با Classic/Original تا Gold (فریزدرای) تقریباً در همهٔ بازارها هست و برای هر سلیقه‌ای یک نسخه دارد—از ۲in1/3in1 تا مجموعه‌های ویژهٔ هر کشور. این برند هنوز نماد «قهوهٔ سریع و یکدست» برای میلیون‌ها آدمه. (Nestlé)

Nespresso؛ اکوسیستم کپسولیِ لوکس

نسپرسو دو سیستم داره: Original برای شات‌های اسپرسو (ریسترتو/اسپرسو/لونگو) با پمپ ۱۹ بار، و Vertuo با فناوری Centrifusion و بارکُد روی کپسول که از اسپرسو تا Mug/Alto/Carafe رو یک‌دکمه‌ای درمیاره. اگه شات کوتاه می‌خوای، اوریجینال؛ اگر فنجون بزرگ و آیس‌کافی و تنوع اندازه می‌خوای، وِرتوو. (Officeworks)

NESCAFÉ Dolce Gusto؛ ماشین + کپسول برای خانوادهٔ متنوع

دنیایی از نوشیدنی‌ها (از اسپرسو تا هات‌چاکلت) که با ماشین‌های خانگی دولچه‌گوستو کار می‌کنه. اگر دنبال تنوع نوشیدنی خانوادگی هستی و قهوهٔ «فقط اسپرسو» نمی‌خوای، این اکوسیستم خیلی به‌دردبخوره. (The Guardian)

Starbucks® at Home؛ نتیجهٔ ائتلاف ۲۰۱۸

کپسول‌ها و بسته‌بندی‌های Starbucks—از نسپرسو/دولچه‌گوستو گرفته تا دانه/آسیاب‌شده—به لطف ائتلاف، با شبکهٔ توزیع نستله به همه‌جا رسیدن. برای طرفدارهای طعم‌های آشنای استارباکس تو خونه، میان‌بر عالیه. (Starbucks Investor Relations)

Blue Bottle Coffee؛ پرچم اسپشیالتی در سبد نستله

بلوباتل نماد قهوهٔ تازه‌روست و مینیمالیسمه و زیر چتر نستله، هم پایگاه‌های کافه‌ای‌ش رو گسترش داد و هم «RTD» (آماده‌نوشیدن) رو حرفه‌ای‌تر جلو برد. (Nestlé)

Chameleon Cold-Brew؛ پادشاه سرد در آمریکا

از کنسانترهٔ کولدبرو تا بطری‌های آمادهٔ خوش‌کیفیت؛ این برند برای کساییه که قهوهٔ سرد شفاف و تمیز دوست دارن—بدون دستگاه و درجا. (Nestlé USA)

Buondi، Sical، Zoégas؛ ستاره‌های محلی اروپا

در پرتغال، Buondi و Sical عاشقان خودشون رو دارن—Buondi در ۱۹۸۶ شکل گرفت و ۱۹۹۳ زیر چتر نستله رفت؛ Sical هم برند پرتغالی با ریشهٔ قدیمی‌ در پورتوئه. در سوئد، Zoégas یک نام تاریخی‌ه که رُست‌های تیره‌طبع محبوبی داره. این خانواده‌ها نشون می‌دن نستله سلیقهٔ محلی رو دست‌کم نمی‌گیره. (cafestorrados.nestle.pt)

Ricoffy و Ricoré؛ ترکیب قهوه و کاسنی برای ذائقه‌های خاص

در آفریقای جنوبی، NESCAFÉ Ricoffy مخلوط قهوه و کاسنیه که مزه‌ای نرم و «نوستالژیک» می‌ده. در فرانسه هم Ricoré از دههٔ ۱۹۵۰ با ترکیب قهوه و کاسنی شناخته می‌شه و صبحانهٔ خیلی‌هاست. این‌ها دقیقاً نمونهٔ محصولاتی‌ان که بیرون از کشور خودشون کمتر دیده می‌شن ولی ستون فرهنگ قهوهٔ همون‌جاند. (Nescafé UK & IE)

International Roast؛ انتخاب قدیمیِ ادارات در استرالیا

این قهوهٔ محلول/حجمی سال‌هاست در ادارات و رویدادها استفاده می‌شه؛ ملایم و مقرون‌به‌صرفه، و عمدتاً ساخت استرالیا برای بازار محلی. (Nestlé Professional)

Bonjorno (Caravan)؛ ستارهٔ مصری در سبد نسکافه

ژانویهٔ ۲۰۱۷ نستله توافق خرید شرکت Caravan Marketing (صاحب برند Bonjorno) را در مصر امضا کرد و ۲۰۱۹ کارخانهٔ جدید بونجورنو افتتاح شد. این حرکت یعنی تقویت تولید بومی در بازار رو‌به‌رشد خاورمیانه. (Nestlé)

Seattle’s Best Coffee؛ تکمیل حلقهٔ «در خانه»

در اکتبر ۲۰۲۲ اعلام شد Seattle’s Best Coffee هم به سبد آمریکا می‌پیونده—کنار نسکافه، نسپرسو و بلوباتل—تا طیف روست و کپسول و کی‌کاپ تکمیل‌تر بشه. (Nestlé USA)

«محصولات» یعنی دقیقاً چی؟ از محلول تا کپسول، از کنسانتره تا RTD

برای اینکه گیج نشی، سبد قهوهٔ نستله رو از نگاه «فرم و تجربه» مرور کنیم:

قهوهٔ محلول (اینستنت)

از NESCAFÉ Classic/Original (اسپری‌درای) تا NESCAFÉ Gold (فریزدرای)؛ اولی پرزور و سرراست، دومی خوش‌بوتر و تمیزتر. نسخه‌های ۲in1/3in1 هم برای «دمِ دستیِ خوش‌مزّه» عالی‌اند. اگر دنبال کیفیت نرم‌تر در محلول باشی، گلد برای شروع بی‌دردسرتره. (Nestlé)

کپسول‌ها و ماشین‌ها

• Nespresso Original: شات‌های کوتاه و قهوه‌های شیری؛ مجموعه‌هایی مثل Ispirazione Italiana، World Explorations و Barista Creations هرکدوم برای سلیقه‌ای ساخته شدن.
• Nespresso Vertuo: تکنولوژی Centrifusion + بارکُد؛ از اسپرسو تا ماگ و کاراف، یک‌دکمه‌ای و ثابت.
• Dolce Gusto: اکوسیستم نوشیدنی متنوع برای خانواده.
  اگر شات ایتالیایی می‌خوای، اوریجینال؛ اگر فنجون بزرگ و روتین صبحگاهی، ورتوو؛ اگر تنوع نوشیدنی برای همهٔ اعضای خونه می‌خوای، دولچه‌گوستو. (Officeworks)

دانه و آسیاب‌شده (Roast & Ground / Whole Bean)

تحت برندهای Starbucks at Home، Blue Bottle، Buondi/Sical/Zoégas و… انواع روست‌ها عرضه می‌شن. اگر دستگاه دم‌آوری داری (فرنچ‌پرس، پوراور، اسپرسوساز)، این شاخه مناسب توئه. (Starbucks Investor Relations)

کنسانتره‌ها و سردهای آماده (RTD)

Chameleon در آمریکا پرچمداره؛ از کنسانترهٔ کولدبرو تا بطری‌های آماده. بخش NESCAFÉ RTD هم در بازارهای آسیا/اروپا فعال و محبوبه. برای نوشیدنی سردِ همیشه یکدست، این‌ها انتخاب‌های راحتی‌اند. (Nestlé USA)

محصولات محلی/هیبرید

Ricoffy و Ricoré (قهوه + کاسنی) برای ذائقه‌های خاص آفریقای جنوبی و فرانسه؛ همین تفاوت‌ها نشان می‌دهد چرا «یک برند جهانی» باید «محلی» فکر کند. (Nescafé UK & IE)

پایداری و زنجیرهٔ تأمین؛ برنامه‌ها و استانداردها

قهوه بدون مزرعه معنی نداره. از AAA Sustainable Quality نسپرسو تا برنامه‌های تحقیق و توسعه در اورب و پروژه‌های شراکتی مثل ائتلاف با استارباکس—همه با هدف پایدارترشدن زنجیره‌ست. در عمل، خرید دانهٔ باکیفیت + بهبود معیشت کشاورز = فنجون بهتر برای ما. (Nestlé)

اگر بخوای «عملی» انتخاب کنی؛ نسخهٔ سادهٔ راهنما

• اگر «سریع و همیشه یکدست» می‌خوای و تجهیزات نداری: NESCAFÉ Gold/Classic یا میکس‌های ۳in1/2in1. (Nestlé)
• اگر «شات کوتاه و کرمای اسپرسو» می‌خوای: Nespresso Original + کپسول‌های Ispirazione/Barista Creations. (Officeworks)
• اگر «ماگ بزرگ صبحگاهی/آیس‌کافی» می‌خوای: Nespresso Vertuo با اندازه‌های Mug/Alto/Carafe. (Nestlé Professional)
• اگر «خاص‌پسند اسپشیالتی» هستی یا کافه‌گرد: سراغ Blue Bottle و Starbucks at Home برو. (Nestlé)
• اگر «خانوادگی و متنوع» می‌خوای: Dolce Gusto که از اسپرسو تا هات‌چاکلت رو پوشش می‌ده. (The Guardian)
• اگر «محلی‌باز»ی: در پرتغال Buondi/Sical، در سوئد Zoégas، در آفریقای جنوبی Ricoffy انتخاب‌های بومی‌اند. (cafestorrados.nestle.pt)

چند ترفند دم‌آوری که تجربه‌ات رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه

با قهوهٔ محلول، آب قل‌قل‌زن رو مستقیم نریز؛ بذار چند ثانیه از جوش بیاد پایین (حدود ۸۵–۹۰ درجه) تا بوی سوختگی نگیری. در کپسول‌ها، به «اندازهٔ استاندارد» هر کپسول احترام بذار—به‌خصوص در Vertuo که بارکُدش همه‌چیز رو خودش تنظیم کرده. برای نوشیدنی‌های شیری، Barista Creations معمولاً خوش‌دوست‌تره و بافت مخملی‌تری می‌ده. (Nestlé Professional)

نما و شبکهٔ فروش؛ از بوتیک لوکس تا سوپرمارکت محلی

نستله هم با بوتیک‌های Nespresso تجربهٔ لوکس می‌ده، هم با قدرت توزیعش کاری کرده که از هایپرمارکت محلی تا فروشگاه آنلاین، همیشه یک انتخاب قهوه‌ای ازش پیدا بشه—از Starbucks at Home تا NESCAFÉ و برندهای محلی مثل International Roast در استرالیا. این «وسعت قفسه» مزیت بزرگشه. (Starbucks Investor Relations)

یک نگاه تا «امروز» به سبد و رویدادها (۹ اکتبر ۲۰۲۵)

امروز اگر بخوای ستون‌های قهوهٔ نستله رو یک‌جا ببینی، تصویر اینه:
نسکافه (محلول و میکس‌ها) + نسپرسو (اوریجینال/ورتوو) + دولچه‌گوستو (اکوسیستم نوشیدنی خانگی) + استارباکس اَت‌هوم (به‌واسطهٔ ائتلاف ۲۰۱۸) + اسپشیالتی (Blue Bottle) + سردها و کنسانتره‌ها (Chameleon) + ستاره‌های محلی مثل Buondi/Sical/Zoégas/Ricoffy + توسعهٔ بازارهای نوظهور با Bonjorno در مصر. این ترکیب یعنی «از یک قاشق قهوهٔ فوری تا یک کپسول بارکُددار یا یک بطری کولدبرو»، هر جور آدمی باشی، زیر چتر نستله یک گزینه «به سلیقهٔ تو» پیدا می‌شه. (Nestlé)

---

یک پیشنهاد رفیقانه برای شروع

اگر تازه می‌خوای با قهوه صمیمی بشی و ابزار خاصی نداری، NESCAFÉ Gold رو بچش و بعد اگر حس کردی «شاتِ جمع‌وجور» دلت رو برده، یک دستگاه Nespresso Original با چند کپسول Barista Creations بگیر. اگر اهل فنجون بزرگ و آیس‌کافی هستی، Vertuo با کپسول‌های ماگ/آلتو کیفش بیشتره. و اگر دنبال حس کافی‌شاپِ مینیمال هستی، در سبد Blue Bottle و Starbucks at Home سراغ دانه/آسیاب‌شدهٔ نزدیک به سلیقه‌ات برو—راهت رو راحت پیدا می‌کنی. (Officeworks)

اگر دوست داری، بگو معمولاً قهوه‌ات رو «ملایم» می‌خوای یا «پرزور»، فنجونت «کوچیک» باشه یا «بزرگ»، و اینکه با شیر می‌زنی یا نه—همین‌جا برات ترکیب دقیق‌تری از بین خانوادهٔ نستله می‌چینم تا از اولین جرعه حسابی کیف کنی.

جمع‌بندی قهوه نستله

«قهوه نستله» یعنی طیفی از تجربه‌ها برای هر سلیقه: از NESCAFÉ برای دمِ‌دستی‌های روزانه تا Nespresso با کپسول‌های اوریجینال و ورتوو، و Dolce Gusto برای نوشیدنی‌های متنوع خانوادگی. اگر طعم‌های آشنا و دسترسی جهانی می‌خوای، Starbucks at Home زیر همین چتره؛ برای موج سوم و مینیمال، Blue Bottle؛ و برای قهوه‌های سردِ یکنواخت، Chameleon Cold-Brew انتخاب مطمئنه.

جمع‌بندی عملی: اگر سرعت و تمیزی می‌خوای سراغ محلول یا کپسول برو؛ اگر کنترل کامل مزه می‌خوای، دانه و آسیاب تازه بزن. با مقایسهٔ هوشمندانه قیمت‌ها و انتخاب فرم مناسب زندگی‌ات (شات کوتاه، ماگ بزرگ یا نوش سرد)، «قهوه نستله» از خانه تا دفتر و حتی سفر، یک تجربهٔ پایدار و خوش‌عطر تحویلت می‌دهد.

FAQ – سوالات متداول

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:

• قهوه‌شناسی : شامل دسته‌بندی‌های شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوه‌های دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
• قهوه و سلامتی : شامل دسته‌بندی‌های تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکمل‌ها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
• رست و طعم قهوه : شامل دسته‌بندی‌های انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگی‌های قهوه تازه‌برشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
• وسایل تهیه قهوه : شامل دسته‌بندی‌های دستگاه‌ها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوه‌سازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
• دم‌آوری قهوه : شامل دسته‌بندی‌های روش‌های دم‌آوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
• مهارت باریستا : شامل دسته‌بندی‌های مهارت‌های پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فوم‌گیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفه‌ای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیک‌های اسپرسوگیری، تمرینات فوم‌گیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.