قهوه وقتی اسم قهوه مهمت افندی میاد، یعنی یک طعم امضادار از دل طهمیس سوکاک ۶۶ تا میز تو؛ برندی که از ۱۸۷۱ قهوه ترک را با رُست اختصاصی و آسیاب خیلی ریز به «استاندارد» تبدیل کرده. اینجا در کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران خیلی سرراست می‌گیم کِی سراغ ترک ۱۰۰٪ عربیکا بروی، کِی فیلتری کلمبیا/برزیل را برداری و کِی اسپرسوِ هفت‌خاستگاهی را برای لاته انتخاب کنی. اگر دنبال خرید قهوه مطمئن هستی یا می‌خواهی با قهوه ساز، فرنچ‌پرس یا جزوه بهترین خروجی را بگیری، همین مقدمه مسیر را روشن می‌کند.

پرسش‌های پرتکرار مثل «فرق ترک مهمت افندی با سایر برندها چیه؟» و «برای ماگ بلند فیلتری چه نسبتی خوبه؟» را هم کوتاه جواب می‌دهیم تا وقتت تلف نشود. درباره قیمت قهوه، گزینه‌های مناسب کافه‌ها و نقش آموزش باریستا هم نکته‌های کاربردی داریم. جواب کوتاه به مهم‌ترین سؤال: اگر «حال‌وهوای استانبول» می‌خواهی، ترک مهمت افندی انتخاب بی‌ریسکه؛ برای ماگِ عطرافشان فیلتری بردار و برای نوشیدنی‌های شیری، بلِند اسپرسو بهترین پایه است.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

  • کِی ترک ۱۰۰ گرمی یا دی‌کَف بخریم
  • بهترین نسبت‌ها برای فیلتری و فرنچ‌پرس
  • پایه‌ی مناسب لاته/کاپوچینو با اسپرسو
  • ترفندهای نگهداری برای دوام عطر و طعم

مِهمت‌اِفِندی کیه و چرا اسمش همه‌جا می‌درخشه؟

اگر اهل قهوه‌ی ترک باشی—یا حتی فقط یک بار استانبول رفته باشی—احتمالاً جلوی مغازه‌ی شلوغِ «طهمیس سوکاک ۶۶» (کنار بازار مصری/اِمینونو) صف دیده‌ای. همون‌جاست که برند «کوروکهوه‌جی مِهمت‌اِفِندی» سال‌هاست قلب تپنده‌ی قهوه‌ی ترک رو گرم نگه می‌داره. خود شرکت می‌گه از ۱۸۷۱ تا امروز، قهوه براشون «کارِ دستیِ هنرمندانه» بوده؛ دانستنِ ریزه‌کاری‌هایی که نسل‌به‌نسل از پدر به پسر و از استاد به شاگرد رسیده و نتیجه‌اش می‌شه یک مزه‌ی امضادار که با اولین جرعه می‌فهمی «مِهمت‌اِفِندی»ـه. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

از کِی، کجا و با کی شروع شد؟ (تاریخچه، موسس، ریشه‌ی شکل‌گیری)

قرن نوزدهم ترکیه، مردم دان سبز می‌خریدن، خونه تو تابه‌های مخصوص رُست می‌کردن و دستی آسیاب می‌کردن. «مِهمت‌اِفِندی» که ۱۸۵۷ تو محله‌ی فاتح استانبول به دنیا اومده بود، بعد از درس‌خواندن در مدرسه‌ی سلیمانیه، سال ۱۸۷۱ کسب‌وکار پدری (حاجی حسن اِفِندی) رو تحویل گرفت و دست به یک نوآوری ساده اما بزرگ زد: خودش در مغازه دانه‌ها رو رُست و آسیاب کرد و همون‌جا تو پاکت‌های کاغذی کوچک جلوی چشم مشتری بسته‌بندی کرد. همین باعث شد مردم بهش بگن «کوروکهوه‌جی مِهمت‌اِفِندی»؛ یعنی «مِهمت‌اِفِندی قهوه‌خشک‌کُن/رُستر قهوه». (Kurukahveci Mehmet Efendi)

بعد از درگذشت او در ۱۹۳۱، کار افتاد دست سه پسرش؛ و خیلی زود خانواده در ۱۹۳۴ نام خانوادگی «کوروکهوه‌جی» رو رسمی کرد. همین دوران بود که چشم‌انداز صادرات و «برندسازی» جدی‌تر شد؛ یکی از پسرها (حسـن سلاحتین) به بازارهای بین‌المللی فکر کرد، و «حلوصی‌بیگ» تولید انبوه آورد تو خط. همون زمان، ساختمان آرت‌دکوِ مقر مرکزی روی همان زمینِ مغازه‌ی اولیه در طهمیس سوکاک با طراحی معمار مشهور «زوهتیو باشار» ساخته شد—ساختمانی که هنوز هم «خانه‌ی برند» حساب می‌شه. و در ۱۹۳۲ هم لوگوی معروف «مردِ قهوه‌نوش» با سفارش به طراح افسانه‌ای گرافیکِ ترکیه «ایحاپ حُلوسی» خلق شد؛ لوگویی که هنوز هم چهره‌ی برند است. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

نسل سوم و چهارم هم راه را ادامه دادند: «احمد رضا کوروکهوه‌جی» پس از فوت زودهنگامِ حلوصی، مدیریت را گرفت، تبلیغات و بسته‌بندی کاغذی را جدی کرد و برای اولین‌بار در ترکیه، قهوه را با خودرو به بقالی‌ها رساند. امروز هم برند، خانوادگی اداره می‌شود و با اتکا به تکنولوژی مدرن، همان کیفیتِ ۱۸۷۱ را—این‌بار در «بسته‌بندی‌های به‌روز»—به بازارهای پنج قاره می‌فرستد. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

آدرس، خانه و هویت مکانی برند

اگر گذرت به اِمینونو بیفتد، مرکز اصلی را در همین محدوده می‌بینی: Tahmis Sokağı 66, Eminönü 34116 İstanbul؛ دقیقاً همان جایی که قصه شروع شد و هنوز هم بوی قهوه‌اش آدم را می‌کِشد. کنار این، شعب کادیکوی و سیرکجی و همچنین تأسیسات تولیدی جداگانه هم معرفی شده‌اند. خود سایت رسمی حتی با افتخار می‌نویسد «پُرمصرف‌ترین برند قهوه‌ی ترک در جهان»؛ ادعایی که وقتی صف‌های مغازه‌ی مرکزی را ببینی، چندان تعجب نمی‌کنی. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

سبد محصولات مِهمت‌اِفِندی؛ از «فنجون ترک» تا اسپرسو و فیلتری

خبر خوب برای ما مصرف‌کننده‌های خانگی اینه که مِهمت‌اِفِندی فقط قهوه‌ی ترک نمی‌فروشه. امروز ویترین رسمی برند، چند خانواده‌ی محصول داره: قهوه‌ی ترک، فیلتری، پرس (فرنچ‌پرس)، اسپرسو، دانه‌ی رُست‌شده (برای آسیاب)، پودر کاکائو و حتی بسته‌های صادراتی با زبان‌های محلی. بریم سراغ جزئیات هرکدوم تا راحت بفهمی کدوم به سلیقه و تجهیزات تو می‌خوره. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

قهوه‌ی ترک (Turkish Coffee): امضای برند

قهوه‌ی ترک پرفروش‌ترین و شناخته‌شده‌ترین محصول مِهمت‌اِفِندی است. از دانه‌های ۱۰۰٪ عربیکا با رُست اختصاصی برند استفاده می‌شود و به‌خاطر آسیاب خیلی ریز، بافتی مخملی و «کِف» نازکِ دوست‌داشتنی می‌دهد. بسته‌بندی‌ها متنوع‌اند: ۱۰۰ گرمی، ساشه‌ای ۱۲×۶ گرم، و پاکت‌های ۲۵۰ و ۵۰۰ گرم. برای کسانی که کافئین نمی‌خواهند، نسخه‌ی دی‌کَف ۵۰ گرمی هم هست. خود برند درباره‌ی پروفایل مزه می‌گوید: شیرینی طبیعی، اسیدیته‌ی ملایم، بادی متوسط تا سنگین، با نُت‌های نان تُست، ادویه، فندق و شکلات. اگر می‌خواهی «مزه‌ی کلاسیک استانبول» در فنجونت باشد، از همین‌جا شروع کن. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

راهنمای دم‌کردن ترک—خلاصه و خودمونی

آب سرد + پودر قهوه‌ی ترک (خیلی ریز) + شکر اگر دوست داری؛ هم بزن و با شعله‌ی خیلی ملایم تا «کف» بالا بیاید، قبل از جوش شدید از روی گاز بردار. اگر دستگاه برقی قهوه‌ی ترک داری، دکمه را بزن و خلاص! برند حتی راهنمای دم با جزوه و دستگاه برقی را روی سایت گذاشته تا نتیجه یک‌دست بگیری. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

فیلتری (Filter Coffee): از کلمبیا تا برزیل و اتیوپی

اگر اهل ماگِ بلند و نوشیدنِ طولانی هستی، سراغ خانواده‌ی فیلتری برو. مِهمت‌اِفِندی چند خاستگاه را به‌صورت آسیاب‌شده ارائه می‌کند—با توصیف مزه‌ای روشن:

  • کلمبیا ۸۰ و ۲۵۰ گرم: اسیدیته بالاتر، بادی غنی، از فندق تا شکلات و کارامل و حتی میوه‌های گرمسیری.
  • برزیل ۲۵۰ گرم: شیرینی طبیعی، اسیدیته‌ی کم، بادی پُر؛ نُت‌های نان تُست، کارامل و شکلات.
  • اتیوپی ۲۵۰ گرم: بادی متوسط، گل‌عطر و مرکبات.
  • گواتمالا دی‌کَف ۲۵۰ گرم: پروفایل‌های منطقه‌ای از کاکائو تا مرکبات، با اسیدیته‌ی سرزنده.
    بسته‌بندی‌ها با تکنولوژی جدیدشان لااقل دو سال عطر و تازگی را نگه می‌دارند؛ یعنی بدون نگرانی می‌شود چند بسته در کمد داشت. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

دم‌آوری فیلتری—دو تا قلق طلایی

آسیاب «متوسط–ریز» بگیر، نسبت ۱:۱۵ (مثلاً ۲۰ گرم قهوه به ۳۰۰ میلی‌لیتر آب) نقطه‌ی شروع خوبیه. اگر مزه «ترش» بود، یا کمی درشت‌تر آسیاب کن یا دمای آب را کمی پایین‌تر بیاور؛ اگر «تلخ و چوبی» شد، کمی ریزتر آسیاب کن.

پرس‌کافی (Press Coffee): نسخه‌ی مخصوص فرنچ‌پرس

برای کسانی که فرنچ‌پرس دارند، برند یک فیلتریِ «متعادل» عرضه می‌کند که پایه‌اش عربیکای کلمبیاست. اگر حوصله‌ی بازی با خاستگاه‌ها را نداری و فقط یک خروجی نرم و «خانگیِ همیشه جواب‌داد» می‌خواهی، این انتخاب خیلی سرراست است. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

اسپرسو (Espresso): ترکیب هفت خاستگاه + کمی روبوستا

مِهمت‌اِفِندی رسماً یک ترکیب اسپرسو می‌فروشد: عربیکاهای آمریکای مرکزی با کمی روبوستا‌ی باکیفیت برای گرفتنِ «کرِما» و شخصیتِ تلخِ دلچسب. بسته‌ی ۲۵۰ گرم آسیاب‌شده برای کسانی است که آسیاب ندارند؛ و برای حرفه‌ای‌ها، دانه‌ی اسپرسو در کیسه‌های سوپاپ‌دار (۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرم) موجود است. برند درباره‌ی مزه می‌گوید: گل‌عطر، میوه، نان تُست و شکلات؛ خروجی پُر، غنی و مخملی. اگر دستگاه اسپرسوساز خانگی داری و می‌خواهی «پایه‌ی خوب برای لاته و کاپو» داشته باشی، این بلِند انتخاب امنی است. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

دانه‌ی رُست‌شده (Roasted Coffee Beans): برای آسیابِ تازه‌بازها

اگر عاشق بوی آسیابِ تازه‌ای، سراغ دانه‌ها برو:

  • Turkish Coffee (Beans) — ۵۰۰ گرم: برای کسانی که دوست دارند ترک را هم با آسیاب تازه درست کنند.
  • Colombian Beans — ۵۰۰/۱۰۰۰ گرم: همان کلمبیای آشنا اما به‌صورت دانه.
  • Espresso Beans — ۵۰۰/۱۰۰۰ گرم: همان ترکیب هفت‌خاستگاهی، ولی به‌صورت دانه.
  • Espresso Blend No:3 — ۱۰۰۰ گرم: بدنِ پُر با نُت‌های شکلات تلخ و نان تُست؛ مناسب مصرف زیاد یا دفتر و کافه‌ی کوچک.
    همه‌ی این‌ها در کیسه‌های سوپاپ‌دارِ مخصوص نگهداری می‌شوند تا گاززدایی کنترل شود و عطر حفظ بماند. ()

پودر کاکائو (Cocoa): رفیق دسر و هات‌چاکلت

یک محصول غیرقهوه‌ای اما محبوب در ویترین برند: کاکائوی باکیفیت فرانسوی در بسته‌ی ۲۵۰ گرم که هم برای کیک و دسر عالی است، هم می‌شود با شیر یا آب داغ نوشید. اگر اهل موکا هستی، یک قاشق کوچیکش کنار اسپرسو، موکای خونگیِ تر و تمیز می‌دهد. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

بسته‌های صادراتی (Export Packs): همان قهوه، بسته‌بندیِ محلی

چون مِهمت‌اِفِندی به ده‌ها کشور قهوه می‌فرستد، بسته‌ها را با زبان‌های محلی (انگلیسی، فرانسه، آلمانی، عربی…) هم عرضه می‌کند. در صفحه‌ی رسمی حتی اشاره شده که محصولات امروز به بیش از ۶۰ کشور می‌روند؛ و در روایت تاریخِ نسل سوم هم عدد «۵۵+ کشور» آمده. این یعنی اگر مهاجرت کرده‌ای یا سفر می‌روی، پیدا کردنش خیلی سخت نیست. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

چرا مزه‌ی مِهمت‌اِفِندی این‌قدر «ثابت» درمیاد؟

جوابش ترکیبی از «تجربه‌ی ۱۵۰ ساله» و «تکنولوژی امروزی»‌ست. از یک‌سو دانش رُست و آسیاب که نسل‌به‌نسل انتقال یافته، و از سوی دیگر بسته‌بندی‌های مدرن که برند می‌گوید عطر و تازگی را حداقل دو سال نگه می‌دارند (در فیلتری/اسپرسو). نتیجه؟ چه پاکت ترکِ ۱۰۰ گرمی بخری، چه دانه‌ی اسپرسو یک کیلویی، احتمال زیادی دارد «همان امضای طعمی» را بگیری. برای همین است که خیلی‌ها وقتی دنبال یک انتخاب بی‌ریسک‌اند، دست‌شان می‌رود سمت قوطی‌های قهوه‌ای‌رنگِ آشنا. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

لوگو، ساختمان و قصه‌های باحالِ طراحی

یکی از جذاب‌ترین بخش‌های هویت مِهمت‌اِفِندی، همین «لوگوی مرد قهوه‌نوش» است که ایحاپ حُلوسی—استاد بزرگ گرافیک ترکیه—سال ۱۹۳۲ برای برند طراحی کرد و هنوز هم بدون تغییر اساسی، همان است. در همان دهه، ساختمان آرت‌دکویِ مقر اصلی روی طهمیس سوکاک با طراحی «زوهتیو باشار» ساخته شد؛ ترکیب این دو، یک شخصیت تصویری/معماری داد که امروز هم کاملاً قابل تشخیص است و در حافظه‌ی بصری استانبول جا خوش کرده. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

اگر تازه‌کاری؛ از کجا شروع کنی که اذیت نشی؟

بیا کاملاً رفیقانه و عمل‌گرا جلو برویم:

سناریو ۱: قهوه‌ی ترکِ «بی‌دردسر و کلاسیک»

از پاکت ۱۰۰ گرمی شروع کن؛ برای هر فنجون ۶۰–۷۰ میلی‌لیتر آب، حدود ۱۰–۱۲ گرم پودر قهوه بریز. شعله خیلی ملایم؛ درست وقتی «کف» بالا آمد و قلِ ریز زد، از روی شعله بردار. اگر شیرینی می‌خواهی، از اول شکر را با قهوه قاطی کن تا یکدست حل شود. نسخه‌ی دی‌کَف ۵۰ گرمی هم هست برای شب‌ها که بی‌خواب نشوی. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

سناریو ۲: فیلتری برای ماگِ بلند

اگر دستگاه فیلتری برقی داری، کلمبیا ۲۵۰ گرم یا برزیل ۲۵۰ گرم را امتحان کن. اولی اسیدیته و عطر میوه‌ای/فندقی می‌دهد، دومی شیرینی طبیعی و نُت‌های شکلاتی. نسبت استاندارد ۱:۱۵ با آب نزدیک جوش (۹۳–۹۶°C) را رعایت کن. اگر «ترش» بود، کمی درشت‌تر آسیاب کن یا دما را پایین‌تر بیاور؛ اگر «تلخ و چوبی» شد، ریزتر آسیاب کن. گواتمالا دی‌کَف هم برای عصرها خوب است. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

سناریو ۳: اسپرسو برای لاته/کاپوچینو

بسته‌ی ۲۵۰ گرمی اسپرسو آسیاب‌شده برای شروع عالی‌ست—به‌خصوص اگر آسیاب جدا نداری. اگر دستگاهت حرفه‌ای‌تر است، سراغ دانه‌ی اسپرسو ۵۰۰ یا ۱۰۰۰ گرم برو تا با آسیاب تازه، کرِمای بهتر بگیری. نسبت ۱:۲ (مثلاً ۱۸ گرم ورودی → ۳۶ گرم خروجی در ۲۵–۳۰ ثانیه) نقطه‌ی شروع استاندارد است. اگر شات «ترش» شد، کمی ریزتر کن؛ اگر «تلخِ سوخته» شد، یک ناتچ درشت‌تر کن. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

سناریو ۴: فرنچ‌پرس ساده و دوست‌داشتنی

Press Coffee 250g انتخابِ مستقیمِ فرنچ‌پرس است. آسیاب را «درشت‌تر از فیلتری» بگیر، نسبت ۱:۱۵ و زمان دم ۴ دقیقه. بعد به‌آرامی پرس کن. اگر ته‌مزه‌ی گَسی حس کردی، یا آسیاب را کمی درشت‌تر کن یا زمان دم را کوتاه‌تر. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

مِهمت‌اِفِندی بیرون از خانه: خرید از کجا؟

اگر استانبولی نباشی، احتمالاً حضوری به طهمیس سوکاک نمی‌رسی. ولی خیالت راحت: برند سال‌هاست محصولاتش را با بسته‌بندی‌های صادراتی در زبان‌های مختلف عرضه می‌کند و می‌گوید الان در ۶۰+ کشور دسترس دارد. فروشگاه‌های خُرد اروپا، خاورمیانه و حتی بازارهای آنلاین زیاد این محصولات را موجود دارند. اگر هم گذرت به استانبول افتاد، تجربه‌ی صفِ اِمینونو (بازار مصری) خودش یک «جاذبه‌ی گردشگری» است—از بس که بوی قهوه و حال‌وهوایش خاص است. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

دو نکته‌ی نگهداری که مزه را نجات می‌دهد

یک: پاکتِ بازشده را در ظرف ماتِ درب‌دار نگه‌دار؛ هوا و نور دشمن عطرند. دو: اگر دانه می‌خری، دقیقاً قبلِ دم آسیاب کن—خصوصاً برای اسپرسو؛ کرِما و بو چشمگیرتر می‌شود. خود برند هم برای دانه‌ها کیسه‌های سوپاپ‌دار گذاشته تا گاز CO₂ آزاد شود و اکسیداسیون مزاحم نشود. ()

مِهمت‌اِفِندی در قاب هویت: چند فکت واقعی و جذاب

جمع‌بندی عمل‌گرایانه (بدون بخش «نتیجه‌گیری» رسمی 😊)

اگر بخواهم مثل یک رفیق قهوه‌ای نسخه بدهم:
برای «حال‌وهوای استانبول در خانه»، از Turkish Coffee 100g شروع کن؛ اگر شب می‌خوری، نسخه‌ی دی‌کَف را بگیر. برای ماگِ طولانی و کم‌دردسر، فیلتری برزیل (شیرین‌تر) یا کلمبیا (پرعطرتر) را بچش؛ اگر روی میزت فرنچ‌پرس هست، Press Coffee راه میانبرِ مطمئن است. اهل فوم و لاته‌ای؟ اسپرسوی مِهمت‌اِفِندی را بگیر—اگر آسیاب نداری، ۲۵۰ گرمیِ آسیاب‌شده، اگر داری، دانه‌های ۵۰۰ یا ۱۰۰۰ گرمی. دست آخر هم اگر شیرکاکائویی یا موکا دوست داری، پودر کاکائو ۲۵۰ گرمی همیشه در قفسه داشته باش. این ترکیب‌ها ساده‌اند، اما دقیقاً همان چیزی را می‌دهند که از یک برند ۱۵۰ ساله انتظار داری: طعم ثابت، عطر تمیز و شخصیتِ اصیل. (Kurukahveci Mehmet Efendi)

اگه دوست داری بر اساس دستگاهت (جزوه، قهوه‌ساز فیلتری، فرنچ‌پرس، اسپرسوساز) و ذائقه‌ات (شیرین‌تر/پرقدرت‌تر/اسیدی‌تر/دی‌کَف) همین الان یک «پلان خرید و دم‌آوری» دقیق بهت بدهم، چندتا خط در مورد سلیقه‌ات بگو تا نسخه را کاملاً شخصی‌سازی کنیم؛ جوری که از اولین جرعه، حسابی کیف کنی.

جمع‌بندی قهوه مهمت افندی

در یک نگاه، «قهوه مهمت افندی» پلی بین سنت و تکنولوژی است: ترکِ ۱۰۰٪ عربیکا با آسیاب بسیار ریز برای فنجان مخملی و «کِف» نازک، فیلتری‌های کلمبیا/برزیل/اتیوپی برای ماگ‌های طولانی و ترکیب اسپرسو (عربیکا با اندکی روبوستا) برای کرِمای بهتر و پایه‌ی نوشیدنی‌های شیری. اگر دستگاه نداری، نسخه‌های پرس و راهنمای دم ساده، خروجی یک‌دست می‌دهند.

برای شروع خانگی، ترک ۱۰۰ گرمی یا دی‌کَف شبانه را تست کن؛ برای فیلتری نسبت ۱:۱۵ (۲۰ گرم قهوه/۳۰۰ میلی‌لیتر آب) و آسیاب «متوسط–ریز» بگیر؛ برای اسپرسو با نسبت ۱:۲ (۱۸→۳۶ گرم در ۲۵–۳۰ ثانیه) آغاز کن و آسیاب را با مزه تیون کن. نگهداری در ظرف ماتِ درب‌دار و استفاده از آب کمی پایین‌تر از جوش، دو ترفند ساده‌اند که عطر را حفظ و تجربه‌ی روزمره‌ی تو را قابل‌پیش‌بینی می‌کنند.

FAQ – سوالات متداول

قهوه مهمت افندی چیست و چه محصولاتی دارد؟

برندی ترکی با ریشه ۱۸۷۱ که قهوه ترک ۱۰۰٪ عربیکا، فیلتری خاستگاه‌دار، پرس‌کافی، بلِند اسپرسو، دانه‌های رُست‌شده و پودر کاکائو عرضه می‌کند.

فرق قهوه ترک مهمت افندی با بقیه چیه؟

رُست اختصاصی و آسیاب بسیار ریز برای بافت مخملی و «کِف» پایدار، به‌همراه ثبات طعمی که سال‌ها حفظ شده است.

برای شروع ترک در خانه چه کنم؟

برای هر فنجان ۶۰–۷۰ میلی‌لیتر آب سرد، ۱۰–۱۲ گرم پودر؛ شعله‌ی خیلی ملایم تا کف بالا بیاید، قبل از جوش شدید از روی حرارت بردار. شیرینی را از ابتدا اضافه کن.

برای ماگ بلند چه بردارم؟

فیلتری کلمبیا (عطری/میوه‌ای) یا برزیل (شیرین‌تر با اسیدیته کم). نسبت ۱:۱۵ و آب ۹۳–۹۶°C نتیجه‌ی تمیز می‌دهد.

اسپرسو مهمت افندی مناسب چه مصرفی است؟

بلِند هفت‌خاستگاهی با اندکی روبوستا؛ کرِمای خوب و بدنه پُر—پایه‌ای امن برای لاته و کاپوچینو در خانه یا کافه.

چطور عطر قهوه مهمت افندی را حفظ کنم؟

بسته‌ی بازشده را در ظرف ماتِ درب‌دار نگه‌دار، نزدیک دم آسیاب کن، آب را کمی از جوش پایین‌تر بریز و نسبت‌های پایه را ثابت نگه‌دار.

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست: