برند قهوه جیموکا؛ معرفی و بررسی محصولات آن

قهوه وقتی صحبت از قهوه جیموکا می‌شود، پای یک روستری ایتالیاییِ ریشه‌دار در آندالو والتلّینو وسط است که از دهه ۸۰ با فلسفه «کیفیت پایدار برای زندگی واقعی» رشد کرد. دنبال انتخاب سریع بین Intenso، Gran Bar یا Cremoso هستی؟ پاسخ کوتاه: برای شاتِ قوی و زیرِ شیر، Intenso/Gran Bar؛ برای طعم نرم و کاکائوییِ روزمره، Cremoso/Classico.

این راهنما در کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران دستت را می‌گیرد تا بین دانه/آسیاب‌شده، کپسول نسپرسو و پاد ESE گیج نشوی؛ هم برای خرید قهوه آنلاین، هم رصد قیمت قهوه و هم فوت‌وفن درست کردن قهوه با موکاپات یا قهوه ساز خانگی. «کپسول‌های جیموکا برای نسپرسو چطورند؟» و «برای لاته کدام بهتر است؟» پرسش‌هایی‌اند که همین‌جا جواب می‌گیرند؛ چه در خانه قهوه می‌زنی، چه در کافه دستیاریِ یک باریستا باشی.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

• کِی Intenso/Gran Bar و کِی Cremoso/Classico انتخاب بهتری‌اند.
• نسبت و زمان امن برای اسپرسوی پایدار در خانه.
• چه کپسول/پادی به دستگاه ما می‌خورد و کِی سراغش برویم.
• نکات نگهداری ساده که عطر و کرما را حفظ می‌کند.

تاریخچه‌ی شکل‌گیری؛ یک کارگاه کوچیک که شد «گروه جیموکا» (Gimoka)

قصه‌ی جیموکا از اواخر دههٔ ۸۰ میلادی شروع می‌شه؛ وقتی ایوان پادلی (Ivan Padelli) با تکیه به تجربه‌ی خانوادگی‌ش قهوه‌برشته‌کنی کوچیکی راه می‌اندازه و خیلی زود تبدیلش می‌کنه به یه شرکت رو به رشد. خودِ گروه جیموکا هم رسماً می‌گه: «در دههٔ ۸۰ به‌عنوان یک روستر کوچک به دست ایوان پادلی تأسیس شد و از ۱۹۹۰ با قراردادهای بزرگِ کانال وندینگ (دستگاه‌های فروش/اتوماسیون) جهش گرفت.» این نقطهٔ اتصال جیموکا به بازار حرفه‌ای قهوه بود و مسیر رشد رو سرعت داد. (Gruppo Gimoka)

دههٔ ۲۰۱۰ برای جیموکا دورهٔ «گروهی‌شدن» بود. با ادغام «Gimoka Srl» و «Espresso Italia Srl» ساختار Gruppo Gimoka شکل گرفت و حاکمیت جدیدی برای این روسترِ اهل والتلّینا تعریف شد؛ همون‌طور که رسانه‌های تخصصی ایتالیایی گزارش کردن. (beverfood.com)

در این سال‌ها، خانوادهٔ پادلی همچنان سکان‌دار باقی موند. گزارش‌های محلی از «ایوان پادلی» به‌عنوان بنیان‌گذار و رئیس فعلی یاد می‌کنن و به حضور نسل بعد هم اشاره دارن؛ مسیری که ترکیب «خانوادگی‌بودن + رشد مدیریتی» رو حفظ کرد. (Il Giorno)

برای درک جنس این رشد، بد نیست بدونی خود گروه جیموکا روی «توسعهٔ مهارت‌های تخصصی، کیفیت فرآیند و سرمایه‌گذاری در خطوط رُست و تولید» تأکید می‌کنه؛ یعنی تمرکز نه فقط روی طعم نهایی، بلکه روی استانداردسازیِ مسیر تولید از سبز تا فنجونه. (Gruppo Gimoka)

جغرافیای برند؛ پایگاه در کوهپایه‌های لمباردی

مرکز عملیاتی جیموکا تو آندالو والتلّینو (استان سوندریو، لمباردی ایتالیا) جا خوش کرده؛ همون‌جا که از روز اول پای کار بوده. آدرس‌های رسمیِ سایت گروه، چند لوکیشن عملیاتی در آندالو والتلّینو و ناحیهٔ دیلبیو رو نشون می‌دن و یک «سِدهٔ قانونی» هم در حومهٔ میلان ثبت شده. این یعنی تولید در دامنه‌های آلپ لمباردی و مدیریت حقوقی نزدیک به پایتخت اقتصادی ایتالیا. (Gruppo Gimoka)

حتی صفحهٔ تماسِ برند مصرفی «Gimoka» هم همین آدرس آندالو رو می‌ذاره وسط؛ پس اگر روی قوطی یا کارتن اسم این شهر رو دیدی تعجب نکن—این نقطه‌ی شروع و قلب تپندهٔ برند بوده و هست. (Gimoka)

در رسانه‌های محلی هم وقتی از «قهوهٔ والتلّینا» حرف می‌زنن، جیموکا نمونه‌ی مشهورشه: یک پروژهٔ کارآفرینانه که از اواخر دههٔ ۸۰ در آندالو والتلّینو بزرگ شد و امروز زنجیرهٔ یکپارچه‌ای از تأمین دانه تا برشته‌کاری، آسیاب، بسته‌بندی/کپسوله‌کردن و توزیع داره. (Impressioni di Viaggio)

مدل کسب‌وکار و کانال‌ها؛ از دونه و آسیاب تا پاد و کپسول و «پرایوت لیبل»

جیموکا دو بیزنس‌یونیت اصلی رو پررنگ می‌کنه: یکی برای قهوه‌ی دانه و آسیاب‌شده، و یکی برای قهوه‌های پودری تک‌نفره (کپسول/پاد). نسخهٔ رسمیِ انگلیسی گروه همین تقسیم کار رو توضیح می‌ده و یک نکتهٔ مهم هم اضافه می‌کنه: تمرکز روی راه‌حل‌های بسته‌بندی قابل‌بازیافت/کمپوست‌پذیر و اکوسازگار. این برای مصرف‌کننده‌ای که دنبال «وجدان راحت» کنار فنجونشه، اهمیت داره. (GimokaCoffeeUK)

بخش جذاب بعدی، توانِ گروه در «سازگاری با سیستم‌های محبوب کپسولی» برای پرایوت لیبل (سفارشی‌سازی به نام برند مشتری) است؛ جیموکا علناً می‌گه طیف گسترده‌ای از کپسول‌های سازگار با سیستم‌های پرطرفدار بازار رو به‌صورت B2B هم تولید می‌کنه. همین «کارخانه‌ی پشت‌پردهٔ برندها» بودن، راز حضورش در قفسه‌های متنوع اروپاست. (Gruppo Gimoka)

و البته ریشه‌های جیموکا در بازار وندینگ (ماشین‌های خودکار) رو نباید فراموش کرد؛ همون قراردادی که سال ۱۹۹۰ سرعت رشد رو چند برابر کرد و باعث شد «قهوهٔ پایدار و اقتصادی» در مقیاس بزرگ بخشی از DNA برند باشه. (Gruppo Gimoka)

سبد «دانه و آسیاب‌شده»؛ از گرن فستا تا آوْروم

اگر بخوای با محصولات دانه/آسیاب‌شدهٔ جیموکا آشنا شی، از همین چند نام شروع کن که زیاد می‌بینی: Gran Festa، Gran Gusto، Gran Bar، Vellutato، Cremoso، Intenso، Classico، Gusto Ricco، Aurum. این‌ها بسته به بازار/کشور کمی بالا و پایین می‌شن، اما شاکله همینه.

در بازار رسمی بریتانیا (Gimoka Coffee UK) مثلاً Aurum و Cremoso Professional و Gusto Ricco رو به‌عنوان بسته‌های ۱ کیلویی می‌بینی؛ کنارشان شدت (Intensity) و توضیح طعمی درج شده تا انتخاب ساده‌تر شه. عرفِ طعمی هم اینه: Cremoso نرم و خامه‌ای، Intenso پرقدرت‌تر و نانی/کاکائویی‌تر، Vellutato مخملی و گرد، و Gran Festa/Gran Gusto کلاسیک‌های روزمره برای اسپرسو یا موکاپات. (GimokaCoffeeUK)

فروشگاه‌های چندکشوری هم همین لاین‌ها رو تکرار می‌کنن: Classico، Gran Festa، Gran Gusto، Vellutato، Intenso در قالب دانه، آسیاب‌شده یا پاد. این تنوع به‌خصوص برای کسی که تازه می‌خواد «امضای طعمی جیموکا» رو پیدا کنه، مثل یک نقشهٔ راه عمل می‌کنه: از Classico برای شروع امن، تا Intenso/Gran Bar برای کرمای بیشتر و بدنهٔ سنگین‌تر. (Bonanza Lalumière)

در بعضی توضیحات محصولیِ خرده‌فروش‌ها، حتی به ترکیب‌های رایج اشاره می‌شه (مثلاً درصدهایی از عربیکا/روبوستا برای Gran Festa). این‌ها بسته به بچ و بازار می‌تونه تغییر کنه، اما ایده کلی اینه: بِلِندهای کلاسیک ایتالیایی با محوریت «پایداریِ مزه و کرما» برای اسپرسو‌ماشین‌های خانگی و موکاپات. (eBay)

تجربه‌ی دم‌آوری با دانه‌های جیموکا

اگر اسپرسو ماشینی، با Intenso یا Gran Bar معمولاً راحت‌تر شات دلبخواه می‌گیری—به‌خصوص اگر دستگاهت خیلی حرفه‌ای نیست. برای موکاپات هم Gran Festa/Gran Gusto خوش‌خوراکن. اگر فیلتر دستی کار می‌کنی و ذائقه‌ات سمت تعادل و شیرینی کاکائویی‌ـ‌کاراملیه، Cremoso/Aurum هم جواب می‌ده؛ فقط آسیاب کمی درشت‌تر و آب ~۹۲ درجه نگه دار که تلخی بالا نره.

کپسول‌ها و پادها؛ سازگاری با سیستم‌های معروف

جیموکا عملاً برای اغلب اکوسیستم‌های محبوب دنیا محصول داره یا به‌صورت سازگار (Compatible) ارائه می‌کنه:
Nespresso Original (کپسول‌های آلومینیومی/سازگار)، Nescafé Dolce Gusto (کپسول‌های بزرگ‌تر برای اسپرسو و نوشیدنی‌های محلول)، Lavazza A Modo Mio، Lavazza Espresso Point و E.S.E. 44mm (پادهای کاغذی استاندارد). صفحات رسمی و فروشگاهیِ خود جیموکا و چند توزیع‌کنندهٔ معتبر این طیف رو شفاف نشون می‌دن. (GimokaCoffeeUK)

داخل هر سیستم هم معمولاً نام‌های آشنا رو می‌بینی: Espresso Classico، Lungo، Deciso/Intenso، Cremoso، Gran Bar و… تا دستت برای انتخاب شدت و پروفایل باز باشه. اگر دنبال “جنب‌وجوش بدون دردسرِ تنظیمات” هستی، کپسول‌های سازگار با نسپرسو یا پادهای E.S.E برایت بهترین میان‌برن: تمیز، تکرارپذیر، و با طیف طعمی متنوع. (maxicoffee.com)

نکتهٔ کاربردی برای انتخاب کپسول/پاد

اگر لاته/کاپو زیاد می‌خوری، سراغ Intenso/Deciso/Gran Bar برو که در شیر گم نشن. اگر اسپرسوی تک می‌زنی و طعم نرم‌تر می‌خوای، Classico/Cremoso گزینهٔ معقول‌تریه. برای لُونگو هم کپسول‌های مخصوص Lungo با رُست میانه و آسیاب مناسب، تعادل بهتری می‌دن. همهٔ این‌ها رو در ویترین رسمی UK و خرده‌فروشی‌های اروپایی می‌تونی ببینی. (GimokaCoffeeUK)

چرا جیموکا برای مصرف‌کنندهٔ عادی جذابه؟ ثبات، دسترسی، و تنوع اکوسیستم

جیموکا از روز اول با «ونдинг و خونه» بزرگ شده؛ یعنی قهوه‌ای که باید پایدار و قابل تکرار باشه. همین فلسفه در سبد امروز هم هست: از دانهٔ اقتصادیِ روزمره تا کپسولِ سریع و پادِ E.S.E. به بیان ساده، اگر دنبال یه برند «بی‌دردسر» می‌گردی که در بیشتر ابزارها جواب بده، جیموکا با تنوع بسته‌بندی و سازگاری با سیستم‌های مرسوم، کار رو ساده می‌کنه. (Gruppo Gimoka)

نکتهٔ دوم دسترس‌پذیریه؛ جیموکا در کشورهای زیادی توزیع می‌شه و برای همین، اگر یک طعمِ خاص مثل Vellutato یا Gran Festa رو پسندیدی، معمولاً می‌تونی همون رو در شکل‌های مختلف (دانه، آسیاب‌شده، کپسول، پاد) پیدا کنی؛ این برای ساختن یک روتین ثابت فوق‌العاده‌ست. (Gimoka)

و سوم، اگر به قیمت/ارزش اهمیت می‌دی، بسیاری از بِلِندهای جیموکا در کلاس «روزمره‌ی خوش‌کیفیت» قرار می‌گیرن—نه لزوماً فانتزیِ موج‌سومیِ خیلی روشن، بلکه چیزی که هر روز بشه باهاش کار کرد و نتیجه قابل‌پیش‌بینی گرفت. ویترین‌های چند کشور هم دقیقاً همین جایگاه رو نشون می‌دن. (maxicoffee.com)

استاندارد کیفیت، نوآوری و پایدارسازی؛ پشت صحنه چه خبره؟

از منظر سازمانی، گروه چند ساله که «هوشمندسازیِ کارخانه و کنترل کیفیتِ فرآیند» رو به‌عنوان ارزش‌های کلیدی پررنگ می‌کنه. این یعنی به‌جای تکیهٔ صرف روی «هنر برشته‌کاری»، روی پایداریِ خط تولید، کیفیت یکنواخت، و سرمایه‌گذاری در تجهیزات هم حساب باز کرده‌اند—روی همین محور، گروه خودش رو یکی از بازیگرهای مهم صنعت «هات‌بِوِریج» ایتالیا می‌دونه. (Gruppo Gimoka)

در حوزهٔ بسته‌بندی و پایداری، جیموکا UK آشکارا از توسعهٔ راه‌حل‌های قابل‌بازیافت/کمپوست‌پذیر حرف می‌زنه؛ رویکردی که برای برندهایی با حجم توزیع بالا حیاتی‌ه، چون اثر محیط‌زیستیِ هر پاکت ضربدر میلیون می‌شه. (GimokaCoffeeUK)

از سمت فناوری هم، «گروه جیموکا اس.ر.ل.» روی پتنت‌هایی مثل ابزار تهیه نوشیدنی از کپسول تک‌نفره سهم داشته؛ نشونه‌ای از اینکه صرفاً یک بسته‌بند نیستند و روی سخت‌افزار/فرایندهای استخراج هم کار می‌کنند. (Justia Patents)

یک نکته‌ی مدیریتیِ جالب هم اینه که در دههٔ گذشته، چهره‌هایی مثل ماسّیمو فاراولّی سال‌ها نقش‌های مدیریتی ارشد (CEO/CSO) در گروه داشتن؛ کاری که کمک کرده «رشد خانوادگی» با «حرفه‌ای‌سازی» گره بخوره و برند، اکوسیستم محصولش رو استاندارد نگه داره. (Comunicaffe International)

راهنمای خرید «کاربردی» بر اساس ابزار و ذائقه

اگر اسپرسو‌ماشین خونگی داری و تازه شروع کردی، از Intenso/Gran Bar شروع کن؛ دم‌دستی‌تر به کرمای خوب و طعم گرد می‌رسی. اگر لاته/کاپو زیاد می‌زنی، همین دو تا یا Cremoso با رُست میانه برایت جواب می‌ده (شیرینی کاراملی + بدنه). اگر اسپرسوی تک ملایم‌تر می‌خوای، Classico/Vellutato نرم‌ترن. نشانه‌های این نام‌گذاری‌ها رو در ویترین‌های رسمی و خرده‌فروش‌ها می‌بینی. (GimokaCoffeeUK)

برای موکاپات، سراغ Gran Festa/Gran Gusto برو و شعله رو ملایم نگه دار؛ آب جوشیدهٔ کمی خنک‌شده بریز، و به محض خروج پایدار، از روی حرارت بردار که تلخی بالا نره. ترکیب‌های این سری‌ها عمداً برای روزمره‌بودن طراحی شدن. (eBay)

اگر کپسولی می‌خوای، اول سیستم رو مشخص کن:
– اگه Nespresso Original داری و اسپرسوی بدون شیر می‌خوای، Classico/Cremoso خوبن؛ اگر با شیر می‌نوشی، Intenso/Deciso/Gran Bar.
– برای Dolce Gusto تنوع نوشیدنی‌های محلول هم کنارش هست (هات‌چاکلت/چای‌های فوری، بسته به بازار).
– اگر دوست داری پادهای کاغذی E.S.E. رو امتحان کنی (تمیز و سازگار با استاندارد ۴۴ میلی‌متری)، سِت‌های ۵۰ تایی جیموکا انتخاب اقتصادی و قابل‌اعتمادین. (GimokaCoffeeUK)

یک مزیت بزرگ اینه که جیموکا خودش به‌صورت پرایوت‌لیبل برای سیستم‌های مختلف تولید می‌کنه؛ پس هم در شکل «برند جیموکا» دستت بازه، هم اگر جای دیگه‌ای «کپسول سازگار» دیدی که با فرمول جیموکا ساخته شده، احتمالاً همون کیفیت پایدار رو می‌گیری. (Gruppo Gimoka)

چند دانستنیِ برند برای ساختن تصویر کامل

اول اینکه ریشه‌های جیموکا به لِکّو (جایی که خانواده پادلی از همون حوالی قهوه‌کاری رو یاد گرفتن) و بعد آندالو والتلّینو برمی‌گرده؛ روایتی که در معرفی‌های شرکتی و فروشگاهی هم تکرار شده. بنابراین اگر یک جا «تأسیس ۱۹۸۲ در لِکّو» دیدی و جای دیگه «اواخر دههٔ ۸۰ در آندالو»؛ هر دو به یک شجره برمی‌گردن: خانوادهٔ پادلی در لمباردی، و انتقال/گسترش به آندالو با بزرگ شدن خط تولید. (Koffiezone)

دوم اینکه، دفتر حقوقی گروه امروز در محدودهٔ میلان ثبت شده و سایت‌های عملیاتی در آندالو/دیلبیو فعاله؛ چیزی که پایگاه رسمی گروه با آدرس‌های دقیق منتشر کرده. این به زنجیرهٔ تأمین کمک می‌کنه: تولید در شمال ایتالیا، دسترسی حقوقی/لجستیکی نزدیکِ میلان. (Gruppo Gimoka)

سوم، جیموکا فقط «محصول مصرفی» نیست؛ در رسانه‌های صنعت قهوه از نقش مدیریتی و صنعتیِ گروه هم زیاد می‌شنوی—از حضور مالک/رئیس در هیئت‌مدیرهٔ مؤسسات مالی منطقه‌ای گرفته تا گفت‌وگوها با رسانه‌های قهوه‌ای درباره ساختار R&D و مدیریت محصول. یعنی پشت این قوطی‌های ساده، یک سازمان صنعتیِ جدی ایستاده. (Comunicaffe International)

جمع‌بندی کاربردیِ انتخاب

اگر دنبال یک برند ایتالیایی هستی که ثبات طعمی، تنوع بسته‌بندی و سازگاری با سیستم‌های مختلف رو یک‌جا داشته باشه، جیموکا گزینهٔ امن و خوش‌دستیه. برای شروع:
– اسپرسوی روزمره با کرمای خوب: Intenso/Gran Bar.
– لاته/کاپو نرم و گرد: Cremoso/Intenso.
– فیلتر معمولِ متعادل: Aurum/Cremoso با آسیاب کمی درشت‌تر.
– کپسولی/پاد بی‌دردسر: Nespresso Original یا E.S.E. 44mm با طعم‌های Classico/Cremoso/Intenso.
با این نقشه راه، خیلی سریع از «گیجِ قفسه‌ها» به «فنجون پایدارِ دلخواه» می‌رسی—همون چیزی که جیموکا از دههٔ ۸۰ تا امروز روش سرمایه‌گذاری کرده: کیفیت قابل تکرار برای زندگی واقعی. (GimokaCoffeeUK)

جمع‌بندی قهوه جیموکا

در یک جمع‌بندی کوتاه، قهوه جیموکا همان انتخاب «پایدار و بی‌دردسر» برای استفاده‌ی روزمره است: Intenso/Gran Bar وقتی لاته و کاپو زیاد می‌خوری و شاتِ پرزور می‌خواهی، و Cremoso/Classico وقتی طعم نرم‌تر و کاکائویی‌دوست‌داشتنی می‌طلبی. اگر فیلتر ملایم می‌نوشی، Aurum/Cremoso را با آسیاب کمی درشت‌تر امتحان کن تا فنجان تمیز و متعادلی بگیری.

برای نتیجه بهتر، از آب با سختی متوسط استفاده کن، دانه را تازه آسیاب و فنجان را پیش‌گرم کن. نقطه شروع پیشنهادی برای اسپرسو: ۱۸ گرم ورودی، حدود ۳۶ گرم خروجی در ۲۵–۳۰ ثانیه؛ سپس با آسیاب/دما فاین‌تیون کن. اگر راحتی و تکرارپذیری می‌خواهی، کپسول‌های سازگار با Nespresso یا پادهای ESE جیموکا میان‌برهایی تمیز و اقتصادی‌اند که طعم شناخته‌شده‌ی برند را بدون دردسر تنظیمات به تو می‌دهند.

FAQ – سوالات متداول

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:

• قهوه‌شناسی : شامل دسته‌بندی‌های شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوه‌های دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
• قهوه و سلامتی : شامل دسته‌بندی‌های تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکمل‌ها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
• رست و طعم قهوه : شامل دسته‌بندی‌های انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگی‌های قهوه تازه‌برشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
• وسایل تهیه قهوه : شامل دسته‌بندی‌های دستگاه‌ها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوه‌سازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
• دم‌آوری قهوه : شامل دسته‌بندی‌های روش‌های دم‌آوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
• مهارت باریستا : شامل دسته‌بندی‌های مهارت‌های پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فوم‌گیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفه‌ای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیک‌های اسپرسوگیری، تمرینات فوم‌گیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.