اسپرسو ساز Bean to Cup؛ وسایل درست کردن قهوه

قهوه با اسپرسوساز Bean to Cup یعنی از «دان تا فنجون» همه‌چیز خودکار و تمیز پیش می‌رود: آسیاب، تمپ، پیش‌خیساندن و حتی فوم شیر یک‌لمسی. پرسش رایج «واقعاً بهتر از سوپراتوماتیک‌های معمولی است؟» پاسخ کوتاه: این اصطلاح معمولاً همان خانواده را توصیف می‌کند، با تأکید روی آسیاب داخلی تازه. در کافی‌لوژی، ویکی‌پدیا قهوه ایران یاد می‌گیری چطور با تنظیم درجه، شدت و حجم، خروجی را از خوب به عالی برسانی. برای خانه‌های پرمشغله، دفاتر و هتل‌ها که «ثبات + سرعت» می‌خواهند، Bean to Cup منطقی‌ترین انتخاب است. آیا برای کافه حرفه‌ای کافی است؟ برای منوی سریع و پایدار عالی است، اما اگر بازی‌های ظریف باریستایی می‌خواهی، ابزارهای دستی مکمل‌اند.

این راهنما کمک می‌کند هنگام خرید قهوه و انتخاب قهوه ساز، تصمیمی دقیق بگیری؛ از سیستم شیر و ظرفیت مخزن تا سرویس‌پذیری Brew Unit. میان‌برهای کاربردی هم داریم: آب درست، فنجان گرم، و چک دوره‌ای حجم‌ها. در مسیر درست کردن قهوه، بودجه و قیمت قهوه را هم واقع‌بینانه می‌بینیم تا بهترین تناسب کیفیت/هزینه را پیدا کنی. دو سؤال پرجستجو: «Bean to Cup بهتره یا نیمه‌اتوماتیک؟» و «چه مدلی برای خانه مناسب‌تره؟» پاسخ خلاصه: برای راحتی روزمره Bean to Cup، برای کنترل دستی نیمه‌اتوماتیک.

بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…

• چطور درجه/شدت را برای دانه‌های روشن و تیره تنظیم کنیم.
• کِی از کاراف شیر یک‌لمسی استفاده کنیم و چگونه تمیزش کنیم.
• چه معیارهایی در خرید خانگی، اداری و هتلی مهم‌ترند.
• با چند روتین ساده کیفیت و عمر دستگاه را بالا نگه داریم.

اسپرسو ساز Bean to Cup دقیقاً چیه و با بقیه چه فرقی داره؟

بین‌تو‌کاپ یعنی دستگاهی که مسیر «از دان تا فنجون» رو خودش یک‌نفس می‌ره: دانه رو همون لحظه آسیاب می‌کنه، پودر رو فشرده می‌کنه، آب داغ رو با فشار می‌فرسته، شات می‌گیره و اگه بخوای، شیر رو هم خودش کف می‌ده. خلاصه، تو دکمه رو می‌زنی و دستگاه بقیه‌ش رو ردیف می‌کنه. این خانواده عملاً همون چیزیه که خیلی‌ها به اسم «سوپر‌اتوماتیک» می‌شناسن، با این تفاوت که وقتی می‌گیم Bean-to-Cup حتماً پای آسیاب داخلی وسطه و دانه‌ی تازه تبدیل می‌شه به قهوه؛ نه پاد و کپسول آماده.

فرقش با دستگاه‌های دیگه؟ با نیمه‌اتوماتیک‌ها فرقش اینه که اونجا باید خودت آسیاب و تمپ و قفل پرتافیلتر رو انجام بدی؛ اینجا همه‌ش تو دلِ دستگاه اتفاق می‌افته. با اتوماتیکِ حجمی هم فرق داره، چون اون‌ها معمولاً پرتافیلتر دارن و فقط قطع شات حجمیه، ولی بین‌تو‌کاپ اصلاً پرتافیلتر کلاسیک نداره. نتیجه؟ ثبات، سرعت و نظافت بیشتر؛ در عوض آزادیِ بازی با رِسپی و کنترل‌های «باریستاییِ دستی» کمتر می‌شه. برای خونه‌های پرمشغله، دفاتر، هتل‌ها و جاهایی که «یک لمس + کیفیت قابل‌اعتماد» می‌خوان، بین‌تو‌کاپ یه انتخاب خیلی منطقیه.

از رؤیای «یک لمس» تا نسل لمسی امروز: یه تاریخچه کوتاه و سرراست

دهه‌های ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ نقطه‌ی اوجِ حرکت به سمت «یک دکمه، یک قهوه» بود. برندهایی مثل Saeco تو میانه‌ی دهه ۱۹۸۰ اولین سوپراتوماتیک‌های خانگی با آسیاب داخلی رو معرفی کردن و مسیر «bean-to-cup» جدی شد. بعدتر Jura با طراحی‌های تمیز سوئیسی و منوی یک‌لمسی تو خانه‌ها و دفاتر درخشید. اواخر دهه ۱۹۹۰ و اوایل ۲۰۰0، De’Longhi و Philips/Saeco تنوع مدل‌ها رو زیاد کردن و پای سیستم‌های شیر یک‌لمسی به آشپزخونه‌ها باز شد. سمت حرفه‌ای‌تر، کمپانی‌هایی مثل Franke، Schaerer و WMF اومدن و تو هتل‌ها، سالن‌ها و شرکت‌ها، قهوه‌ی «دانه تا فنجون» رو با سرعت و ثبات بالا سرو کردن.

دهه ۲۰۱۰ به بعد، پنل‌های لمسی، پروفایل کاربر، اتصال اپ و تنظیمات دقیق‌تر دما و شدت قهوه عمومیت پیدا کرد. حالا دیگه برای هر نفر تو خونه یه پروفایل می‌سازی و دستگاه اسم‌تون رو می‌شناسه و نوشیدنی محبوب‌تون رو همون‌جور که دوست دارین تحویل می‌ده.

زیر پوست Bean-to-Cup: از آسیاب تا سیستم شیر (همه‌چیزِ مهمی که باید بشناسی)

آسیاب داخلی: تخت یا مخروطی، فولاد یا سرامیک؟

قلب طعم همون آسیاب داخلیه. بیشتر بین‌تو‌کاپ‌ها یه آسیاب مخروطی یا تخت دارن؛ جنس تیغه‌ها هم یا فولادیه یا سرامیکی. فولادی‌ها تیز و بادوام و قابل‌سرویس‌ترن؛ سرامیکی‌ها معمولاً صدای نرم‌تری دارن و داغ‌شدن‌شون کمتر حس می‌شه. تعداد «پله‌های تنظیم» خیلی مهمه: هرچی ریزتر و دقیق‌تر بشه تنظیم کرد، تیون قهوه‌ت تمیزتر درمیاد.

Brew Unit یا واحد عصاره‌گیری: موتور کوچیکی که همه کار می‌کنه

پودر تازه‌آسیاب‌شده می‌ره داخل Brew Unit، اونجا دوز می‌شه، فشرده می‌شه و با پمپ ۹–۱۵ بار عصاره‌گیری انجام می‌شه. بعضی برندها Brew Unit قابل‌خروج دارن (درش میاری، می‌شوری، گریس غذی می‌زنی)؛ بعضی‌ها هم واحد داخلی و سرویس‌محور دارن که باید دوره‌ای براش سرویس بره. قابل‌خروج برای کاربر تازه‌کار خیال‌راحت‌تره، سرویس‌محور تمیزکاری هوشمندتر و بسته‌تری داره.

بویلر یا ترموبلاک: سرعت در برابر جرم حرارتی

• ترموبلاک/ترموجت: خیلی زود گرم می‌شه، جمع‌وجور و کم‌مصرفه؛ برای خونه و دفتر عالیه.
• بویلر/دو‌مداره: ثبات دمایی بیشتر، مخصوصاً برای شات‌های پیاپی و نوشیدنی‌های شیری متعدد. تو مدل‌های تجاری بیشتر سمت این معماری می‌رن.

سیستم شیر: از شلنگ اتومات تا کاراف یک‌لمسی

بعضی‌ها شلنگ رو می‌فرستن داخل ظرف شیر و دستگاه خودش می‌کشه و فوم می‌ده؛ بعضی‌ها کاراف شیر اختصاصی دارن که روی دستگاه می‌ذاری و نسبت شیر/فوم و دما رو خودش ردیف می‌کنه. هرچی مسیر عبور شیر ساده‌تر و «قابل شست‌وشوی سریع‌تر» باشه، نگهداریش واقعا کم‌دردسرتر می‌شه.

مغز دستگاه: سنسورها و برنامه‌ها

فلومتر برای شمارش حجم آب، حسگرهای دما برای کنترل حرارت، و برد الکترونیکی که «شدت قهوه»، «حجم نوشیدنی»، «پیش‌خیساندن» و «برنامه‌های تمیزکاری» رو مدیریت می‌کنه. مدل‌های به‌روزتر پروفایل کاربر و حتی قفل کودک دارن؛ یعنی همه‌چیز با اسم شما ذخیره می‌شه.

انواع Bean-to-Cup: از جمع‌وجور خانگی تا غول‌های هتلی

خانگی‌های دوست‌داشتنی

این‌ها برای آشپزخونه‌ای ساخته شدن که وقت و حوصله «باریستا‌بازی» نداره اما قهوه خوب می‌خواد. مخزن آب و تفاله معمولاً متوسطه، صدای آسیاب کنترل‌شده‌ست و تمیزکاری روزانه‌شون سرراسته. مدل‌های Jura، De’Longhi، Philips/Saeco، Melitta و Siemens/Bosch EQ تو این رده معروفن؛ هرکدوم با سلیقه‌ی طراحی و منوی متفاوت.

اداری/دفاتری

اینجا ظرفیت مخزن و سینی چکه‌گیر، منوی نوشیدنی‌های رایج، قفل تنظیمات و استحکام بدنه مهم می‌شه. دستگاه باید با ده‌ها نوشیدنی در روز کنار بیاد و هر کاربر با یک دکمه به نوشیدنی آشناش برسه. سری‌های بالاتر از Jura یا Nivona و بعضی مدل‌های WMF سبک اداری رو خوب پوشش می‌دن.

تجاری/هتلی

اینا هیولاهای بین‌تو‌کاپن: Franke، Schaerer، WMF، Eversys، La Cimbali سری S و… که روزی صدها نوشیدنی می‌زنن، فوم شیر رو دقیق و ثابت می‌دن و با سیستم مدیریت فروش/حسابرسی هم‌خوان می‌شن. برای لابی هتل، سالن صبحانه، یا شرکت‌های بزرگ، انتخاب منطقیه.

کپسولی نیست!

گاهی بین‌تو‌کاپ با کپسول قاطی می‌شه. یادمون باشه bean-to-cup یعنی دانه تازه در لحظه آسیاب می‌شه. کپسولی‌ها راحت‌ان، اما به تعریف این خانواده نمی‌خورن.

چطور با Bean-to-Cup خروجی «واقعاً خوش‌طعم» بگیریم؟

درجه آسیاب و «شدت» قهوه

تقریباً همه‌ی بین‌تو‌کاپ‌ها دو تا تنظیم کلیدی دارن: درجه آسیاب و شدت (یعنی مقدار قهوه خشک برای هر شات).

• برای دانه‌های روشن، معمولاً یه پله ریزتر + شدت بالاتر کمک می‌کنه شیرینی و بادی بیاد بالا.
• برای تیره‌ها، یه پله درشت‌تر + شدت ملایم‌تر تلخی رو مهار می‌کنه.
  تغییر درجه رو وقتی انجام بده که آسیاب در حال کاره یا طبق دفترچه؛ گیرکردن تیغه‌ها داستان درست می‌کنه.

حجم نوشیدنی و دما

برای اسپرسو، خروجی ۳۰–۴۰ میلی‌لیتر اغلب امنه. لانگو رو که می‌خوای، بهتره به‌جای آب‌کشیدن زیاد از روی پک، از «آب‌داغ جدا» کمک بگیری تا تلخیِ نهایی کمتر بشه. بعضی مدل‌ها دمای قهوه و زمان Pre-infusion رو هم می‌دن؛ با روشن‌ها کمی دمای بالاتر و پیش‌خیساندن طولانی‌تر، نتیجه دلنشین‌تر می‌شه.

آب و فنجون

نصف طعم قهوه از آبه. اگر آب شهری‌ت خیلی سخته، از فیلتر داخلی/پارچ فیلتردار استفاده کن؛ هم طعم بهتر می‌شه، هم دستگاه مدام طلبکارِ رسوب‌زدایی نمی‌شه. فنجون گرم هم کرِمه رو بهتر نگه می‌داره؛ همون سینی گرم‌کن بالای دستگاه برای همین کاره.

نوشیدنی‌های شیری

هدف سوپرفومِ مسابقه‌ای نیست، ولی فومِ تمیز و یکنواخت می‌گیری. دمای شیر رو حوالی ۶۰–۶۵ درجه نگه دار تا هم شیرینی حفظ بشه، هم دهنت نسوزه. مسیر شیر رو هم همون لحظه که کار تموم شد با برنامه‌ی شست‌وشو پاک کن؛ خشک‌شدن شیر تو لوله‌ها بدبو و دردسرساز می‌شه.

روتین‌های ریز اما معجزه‌گر

• قبل از اولین شات روز، یه فلاش آب بزن تا مسیر گرم و تمیز شه.
• هر چند روز یک‌بار وزن‌کشی کن (یه شات رو روی ترازو بگیر) تا مطمئن شی حجم‌های انتخابی‌ت از کنترل خارج نشده.
• دانه‌ی تازه بخر و مخزن رو تا خرخره پر نکن؛ نور و گرما عطر رو می‌کشه.

برندها و مدل‌های معروف + راهنمای خرید و نگهداری

خانگی‌های محبوب

Jura با رابط لمسی تمیز، کاراف‌های شیر دقیق و برنامه‌های شست‌وشوی عالی معروفه؛ واحد عصاره‌گیری‌ش معمولاً داخلیه و سرویس دوره‌ای می‌خواد ولی تجربه کاربریش خیلی نرم و بی‌دردسره.
De’Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta) تنوع قیمتی خوب و کاراف‌های شیر کاربرپسند داره؛ قطعات و خدماتش راحت‌تر پیدا می‌شه.
Philips/Saeco با Brew Unit قابل‌خروج دلِ کاربران تازه‌کار رو برده؛ سیستم‌های شیر مثل LatteGo تمیزکاری رو ساده می‌کنن.
Melitta و Siemens/Bosch EQ هم با صدای کم، طراحی مینیمال و پروفایل کاربری، برای آپارتمان‌ها و دفاتر کوچک خیلی مناسبن.
اگر آشپزخونه‌ات لوکس‌پسنده، Miele یکپارچگی خوبی با کابینت و طراحی یک‌دست ارائه می‌ده.

اداری/دفاتری

مدل‌های بزرگ‌تر از Jura و WMF که مخزن و سینی بزرگ‌تر دارن و بعضاً قفل تنظیمات؛ برای محیط‌هایی که کاربر زیاد عوض می‌شه، این‌ها خیال آدم رو راحت می‌کنن.

تجاری/هتلی

Franke، Schaerer، WMF، Eversys و La Cimbali سری S؛ این‌ها زیر فشار صبحانه‌ی هتل یا سالن‌های شلوغ، هم قهوه رو ثابت می‌زنن، هم شیر رو با بافت یکنواخت می‌دن و هم با سیستم‌های مدیریتی هم‌خوان می‌شن.

چطور عاقلانه بخریم؟

• سناریو رو مشخص کن: خونه‌ی کم‌وقت؟ دفتر شلوغ؟ لابی هتل؟ برای خونه، کاربرپسندی و تمیزکاری سریع مهمه؛ برای دفتر ظرفیت مخزن و سینی و قفل تنظیمات؛ برای هتل اتصال به سیستم مدیریت و توان سرو.
• آسیاب رو جدی بگیر: دنبال دستگاهی باش که پله‌های تنظیم آسیاب بیشتری بده و واقعاً اثرش تو فنجون حس بشه.
• سیستم شیر: اگر نوشیدنی شیری زیاد می‌زنی، کاراف یک‌لمسی با شست‌وشوی اتومات اعصاب‌خوردی رو کم می‌کنه.
• Brew Unit قابل‌خروج یا سرویس‌محور: اگر آدمِ «خودم تمیز می‌کنم» هستی، قابل‌خروج به کارت میاد؛ اگر راحتی می‌خوای، سرویس‌محور هم گزینه‌ست—فقط سرویس دوره‌ای رو فراموش نکن.
• فضا و ارتفاع: مخزن دانه بالاست؛ حواست به کابینت بالاسرت باشه.
• هزینه‌های نگهداری: قرص تمیزکننده، رسوب‌زدا، فیلتر آب… قبل خرید حساب کن که بعداً غافلگیر نشی.

نگهداری که دستگاه همیشه رو فرم بمونه

بعد از هر روز کاری، برنامه‌ی شست‌وشوی مسیر قهوه و شیر رو اجرا کن. سینی چکه‌گیر و مخزن تفاله رو خالی کن. هفتگی، Brew Unit قابل‌خروج رو زیر آب ولرم بشور و بذار خشک شه؛ ماهانه/طبق هشدار دستگاه با قرص، مسیر قهوه رو تمیز کن و اگر آب شهرت سخته، رسوب‌زدایی رو طبق دفترچه جلو ببر. آب درست هم عمر بویلر رو زیاد می‌کنه هم طعم رو بالا می‌کشه.

عیب‌یابی سریع و بی‌دردسر

• قهوه آبکی و بی‌جون: درجه‌ی آسیاب رو یه پله ریزتر کن، شدت رو بالاتر ببر، یا حجم نوشیدنی رو کمی کم کن.
• تلخیِ آزاردهنده: یه پله درشت‌تر، حجم خروجی رو کمی بیشتر کن یا دمای قهوه رو (اگر قابل‌تنظیمه) یک درجه بیار پایین.
• فوم شیر درشت‌دان: مسیر شیر رو کامل بشور، از شیر سرد و تازه استفاده کن، اگر تنظیم «فوم زیاد» داری یه پله کمش کن.
• هشدار رسوب/جریان: زمان رسیده رسوب‌زدایی کنی؛ پشت گوش ننداز، چون فلومتر کثیف هم طعم رو خراب می‌کنه هم حجم‌ها رو دقیق نمی‌خونه.

---

سناریوهای واقعی استفاده: کجا Bean-to-Cup می‌درخشه؟

صبح‌های شلوغ خانه

بیدار می‌شی، یه دکمه می‌زنی، اسپرسو، لاته یا امریکانو آماده‌ست. بدون سر‌و‌کله‌زدن با پرتافیلتر و بدون کثیف‌کاری. برای خانواده‌هایی که هرکسی سلیقه‌ی خودش رو داره، پروفایل کاربر نعمت بزرگیه.

دفتر کار و اتاق استراحت

آدم‌ها می‌آن و می‌رن، کسی هم قرار نیست آموزش باریستا ببینه. بین‌تو‌کاپ اینجا بهترین رفیقه: دستور نوشیدنی‌ها ثابته، کیفیت قابل‌پیش‌بینیه و با یه پوستر کوچیک راهنما، همه بلدن ازش قهوه بگیرن.

هتل‌ها، سالن‌ها و کیترینگ

حجم بالا و مهمان‌هایی با ذائقه‌های مختلف؟ منوهای یک‌لمسی و تمیزکاری برنامه‌دار اینجا می‌درخشه. دستگاه‌های تجاری این خانواده دقیقا برای این سناریو ساخته شدن.

کافه‌های شلوغ با شعبه‌های زیاد

گاهی کنار دستگاه‌های دستی، یک بین‌تو‌کاپ هم برای «منوی سریع» یا لوکیشن‌های فرعی می‌ذارن تا ثبات و سرعت بالا بره و فشار روی باریستاها کم بشه.

---

چند نکته‌ی کوتاه که واقعاً به کار می‌آد

• فنجون گرم = کرِمه بهتر و طعم پایدارتر.
• هر تغییر رو یکی‌یکی بده: فقط درجه، یا فقط شدت، یا فقط حجم؛ این‌جوری دقیق می‌فهمی اثر هرکدوم چیه.
• دانه‌های خیلی روغنی مسیر رو کثیف می‌کنن؛ اگر بین‌تو‌کاپ داری، معمولاً برشته‌های متوسط تا متوسطِ رو‌به‌روشن نتیجه تمیزتر و خوش‌عطرتر می‌دن.
• هر چند روز وزن خروجی شات‌ها رو چک کن؛ اگر نسبت‌ها لیز خوردن، تنظیمات رو رفرش کن.

---

Bean-to-Cup یعنی صبح‌های بی‌دردسر و فنجون‌هایی که «هر روز مثل دیروز» در میان، ولی هنوز از دانه‌ی تازه آسیاب‌شده ساخته شدن. اگه اولویتت راحتی، ثبات و تمیزی‌ه—و دوست داری بدون کلاس باریستا هم قهوه‌ی درست‌وحسابی داشته باشی—این خانواده دقیقاً می‌خوره به سبک زندگی‌ت. با چند قلق ساده مثل آب درست، درجه‌ی آسیابِ منطقی و شست‌وشوی به‌موقع، خروجی دستگاهت از «خوب» خیلی راحت می‌ره سمت «خیلی خوب». نوش جان!

جمع‌بندی اسپرسو ساز Bean to Cup

اسپرسوساز Bean to Cup تعادل جذابی از راحتی، ثبات و به‌صرفه‌بودن ارائه می‌دهد: آسیاب داخلی طراوت عطر را حفظ می‌کند، Brew Unit دوز و تمپ را یکنواخت انجام می‌دهد و سیستم شیر یک‌لمسی نوشیدنی‌های شیری را پایدار می‌سازد. اگر زمان کم داری یا کاربران مختلف از دستگاه استفاده می‌کنند، این خانواده یعنی «هر روز مثل دیروز» با حداقل کثیف‌کاری.

برای انتخاب دقیق، روی پله‌های تنظیم آسیاب، نوع سیستم شیر، ظرفیت مخزن آب و تفاله، سطح صدا و سرویس‌پذیری تمرکز کن. نگهداری منظم—شست‌وشوی مسیر شیر، قرص تمیزکننده، رسوب‌زدایی بر اساس سختی آب—کیفیت را ثابت نگه می‌دهد. اگر می‌خواهی صبح‌ها با یک لمس اسپرسو و ظهرها لاته‌ای یکنواخت داشته باشی، Bean to Cup بهترین شروع است؛ و هر زمان دنبال بازی باریستایی بودی، می‌توانی در کنار آن از ابزارهای دستی هم بهره ببری.

FAQ – سوالات متداول

اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخش‌های «کافی‌لوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:

• قهوه‌شناسی : شامل دسته‌بندی‌های شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوه‌های دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
• قهوه و سلامتی : شامل دسته‌بندی‌های تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکمل‌ها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
• رست و طعم قهوه : شامل دسته‌بندی‌های انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگی‌های قهوه تازه‌برشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
• وسایل تهیه قهوه : شامل دسته‌بندی‌های دستگاه‌ها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوه‌سازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
• دم‌آوری قهوه : شامل دسته‌بندی‌های روش‌های دم‌آوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
• مهارت باریستا : شامل دسته‌بندی‌های مهارت‌های پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فوم‌گیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفه‌ای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیک‌های اسپرسوگیری، تمرینات فوم‌گیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.