قهوه وقتی حرف از ثبات طعم میشود، برس تمیزکاری آسیاب قهوه از آن ابزارهای کوچک اما اثرگذار است. با چند حرکت کوتاه میتوان گرد و روغن مانده را از شوت و پشت دیکلامپر جمع کرد تا ریتنشن پایین بیاید و وزن خروجی دقیقتر شود. آیا برس آنتیاستاتیک برای رُست روشن ضروری است؟ چند وقت یکبار باید رزوههای رینگ تنظیم را تمیز کرد؟ این مقاله بهطور مستقیم جواب میدهد: اگر شات ثابت میخواهی، برسکشی منظم لازمه.
در کافیلوژی، ویکیپدیا قهوه ایران علاوه بر آموزشهای عملی، نکات خرید هوشمندانه را هم میگوییم تا میان الیاف طبیعی، مصنوعی و کربنی بهترین گزینه را انتخاب کنی. این راهنما برای خانه، کافه و باریستاهای دقیق نوشته شده و کنار موضوعاتی مثل درست کردن قهوه، نگهداری تجهیزات و حتی ارزیابی قهوه ساز، مسیر را روشن میکند. اگر دنبال ثبات طعم و کاهش نوسان زمانی عصارهگیری هستی، اینجا دقیقا همان چیزی است که دنبالش بودی—بدون حاشیه و قابل اجرا.
بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…
- چگونه با برس مناسب، ریتنشن و نوسان وزن خروجی را کم کنیم.
- چه الیافی برای محیطهای خشک یا رُست روشن بهتر است.
- برنامهی روزانه، هفتگی و ماهانهی نگهداری آسیاب چطور باشد.
- موقع خرید قهوه و ابزار تمیزکاری، کدام معیارها مهمترند (دوام، ارگونومی، کارایی).
برس تمیزکردن آسیاب قهوه دقیقا چیه و چرا انقدر مهمه؟
برس تمیزکاری همون ابزار کوچیکیه که هر بار آسیاب رو خاموش میکنی، با چند حرکت ساده باعث میشه پودرهای گیرکرده، روغنهای قهوه و گردوغبار از مسیر آسیاب جمع بشن و سر از شات فردا درنیارن. قهوه چربه؛ این چربیها اگه بمونن، هم بوی ماندگی میدن، هم پودر تازه رو به خودشون میچسبونن و «retention» رو زیاد میکنن. نتیجهاش؟ وزن خروجی بالا و پایین میره، سبدت پر از کپههای لجبازه، و طعمها یکنواخت درنمیاد.
برس خوب مثل یه «نفس تازه» برای آسیاب عمل میکنه: خروجی تمیزتر، خطای وزنی کمتر، و کارکرد نرمتر. باریستاهای مسابقاتی حتی تو تمریناتشون، قبل از هر ست شات، یه دور برسکشی سبک میرن؛ چرا؟ چون وقتی میلیگرمها مهم میشن، همون گرد اضافیِ پشت دیکلامپر میتونه شات رو عوض کنه.
انواع برس تمیزکاری: جنس مو، شکل دسته و طراحی هوشمندانه
الیاف طبیعی: لمس نرم، حمل گردوغبار عالی
برسهای با الیاف طبیعی (مثل موی طبیعی یا الیاف گیاهی فرآوریشده) مخصوصاً برای تمیزکاری روزمره خیلی محبوبن. الیاف طبیعی، بهخاطر بار سطحی کمتر، گرد ریزهها رو راحتتر بلند میکنن و خیلی هم به سطحهای فلزی خش نمیندازن. بعضی سازندهها برای آسیابهای دستی مثل Comandante برسهایی با بافت نرم و تراکم زیاد میدن که برای پاک کردن رزوهٔ رینگ تنظیم و اطراف خروجی عالیه. نقطهٔ ضعف؟ تحمل رطوبتشون کمتره و باید خشک نگه داشته بشن.
الیاف مصنوعی: بادوام، بهصرفه و همهفنحریف
نایلون، پلیپروپیلن و الیاف مصنوعی شبیه اینها عمراً خسته نمیشن؛ سفتی متنوعی دارن و تو مدلهای صنعتی و کافهای زیاد میبینیشون. برای جاهایی که به کمی «هل دادن» نیاز داری—مثل پشت دیکلامپر لاستیکی، یا گوشهٔ شوت—الیاف مصنوعی با سفتی متوسط خیلی کار راهاندازه. اگر کیفیت پایین باشه، ممکنه با بار ساکن، گرد رو پخش کنن؛ پس سراغ برندهای درستوحسابی برو که الیافشون ریزبُر و یکنواخت باشه.
الیاف کربنی و آنتیاستاتیک: مخصوص محیطهای خشک و رُست روشن
یه ردهٔ باکلاستر، برسهای با الیاف کربنی یا روکشهای آنتیاستاتیکه. اینها برای روزهایی که هوا خشکه و استاتیک اذیت میکنه، معرکهان؛ پودر کمتر به دیواره میچسبه و با چند ضربهٔ کوتاه، مسیر تمیز میشه. اگه ستاپت تکدوز و رُستهات روشنه، ارزشش رو دارن.
طراحی دسته و ارگونومی: راستدست/چپدست، کوتاه/بلند
دستهٔ کوتاه برای کنترل نزدیک عالیه (مثلاً تمیز کردن دهانهٔ خروجی یا رزوهها)، اما برای جارو کردن سینی و اطراف دستگاه، دستهٔ بلند با زاویهٔ ۳۰–۴۵ درجه خیلی خوشدسته. بعضی برسها دو سر دارن: یه سرِ پهن جارویی برای میز و یه سرِ باریک برای داخل شوت؛ ابزارهایی مثل GrindMinder سالهاست تو کافهها محبوبن، چون واقعاً سرعت کار رو بالا میبرن.
شکل سر برس: تخت، گرد یا مخروطی؟
- سر تخت پهن: برای روخوانیِ سینی، زیر پورتافیلتر و قلعوقمع گرد ریزهها عالیه.
- سر گرد/مخروطی: برای فرو رفتن تو گوشههای تنگِ شوت و پشت دیکلامپر بهتر جواب میده.
- سر باریک ردیفی: مخصوص رزوهها و شیارهای حلقهٔ تنظیم که پودر لایشون قایم میشه.
کجاها رو با برس تمیز میکنم؟ نقشهٔ تمیزکاری موضعیِ آسیاب
خروجی و نازل: نقطهٔ طلاییِ کاهش retention
اول از همه دهانهٔ خروجی. اینجا، مخصوصاً اگر نازل ضد استاتیک یا دیکلامپر داری، سریعترین جاییه که پودر میمونه. دستگاه رو خاموش کن، با برسِ سر باریک ۵–۱۰ ضربهٔ کوتاه بزن، بعد ظرف جمعآوری یا پورتافیلتر رو بزن زیرش و دو سه بار به بدنه ضربهٔ ملایم بزن تا باقیماندهها بیاد پایین.
پشت دیکلامپر و شیارهای داخلی شوت
دیکلامپر مثل فیلتره؛ هم گولهها رو میشکنه هم متأسفانه محل تجمع ذرات میشه. برس با الیاف کمی سفتتر انتخاب کن تا از لابهلاها بیرون بکشی، ولی نکِ الیاف رو به لاستیک نکِش که بریده نشه. حرکتت کوتاه و رفتوبرگشتی باشه، نه طولانی و فشاردار.
محفظهٔ ورودی و گلوی قیف (Hopper throat)
جایی که دونهها وارد میشن، معمولاً جزو نقاط فراموششدهاس. اینجا ذرات روغنی میچسبن و بعداً هنگام تغییر درجه، میریزن وسط کار. یک برس گرد با الیاف متوسط، دور تا دور گلویی رو تمیز کنه؛ اگه قیف جدا میشه، هر چند روز یهبار بردار و دور رزوهها رو هم برس بکش.
رزوهٔ رینگ تنظیم و اطراف تیغهها (سطحی و با احتیاط)
حواست باشه: وقتی حرف از تیغه (burr) میزنیم، ایمنی اولویت اوله. دستگاه باید خاموش و از برق کشیده باشه و تیغهها کامل متوقف. برای تمیزکاری روزمره سراغ سطحیکاری برو: برس نرم روی لبههای قابلدسترس؛ وارد شکافهای عمیق نشو که الیاف گیر نکنه. تمیزکاری عمیقِ تیغهها برنامهٔ جدا میخواد.
بدنه، سینی و ترازو: نظم بیرون یعنی نظم داخل
سینی زیر آسیاب، جای فرود پودرهای یواشکیه. یه سرِ پهن جارویی—که اختصاصاً فقط برای قهوه استفاده میشه—سریع همهچی رو جمع میکنه. وقتی اطراف تمیز باشه، ذرات برگشتی کمتری وارد مسیر میشن. ترازو رو هم با ضربههای خیلی نرم برس بکش که دکمهها آسیب نبینن.
برنامهٔ نگهداری: روتین روزانه، هفتگی و ماهانه برای خیالت راحت
روزانه: سبک، سریع، ولی منظم
- بعد از هر آسیابکاری جدی (مثلاً بعد از سرویس صبح)، دهانهٔ خروجی و دیکلامپر رو برس بکش.
- سینی، قیف پورتافیلتر و میز رو با سرِ پهن جارویی جمع کن.
- اگه محیط خشکه، یکبار هم ظرف جمعآوری رو از داخل برس بکش تا بار ساکن نشینه.
هفتگی: یک درجه عمیقتر
- قیف رو بردار، گلویی ورودی و رزوههای رینگ تنظیم رو برس بکش.
- با چراغ گوشی نگاه کن تا مطمئن شی گوشهٔ پنهانی باقی نمونده.
- اگر آسیاب برقیته، دریچههای تهویهٔ موتور و اطراف فن رو با برس خشک (نه دمندهٔ شدید) گردگیری کن که گرد وارد موتور نشه.
ماهانه (یا هر ۴–۶ هفته بسته به مصرف): رسیدگی جدیتر
- بسته به سازنده، یک تمیزکاری نیمهعمیق بده: دسترسی تا جلوی تیغهها، برسکشی کاملِ رزوهها و محفظه.
- اگه از قرصهای تمیزکنندهٔ خشک مخصوص آسیاب استفاده میکنی، بعد از عبور دادنِ قرصها، حتماً مسیر رو برس بکش تا ذرات باقیمونده هم دربیاد.
- وضعیت برسها رو چک کن: الیاف کج وکوله یا ساییده شده؟ وقت تعویضه.
تکنیکها و فوتوفن: تمیزکاری ضد استاتیک، ایمن و بیدردسر
ترتیب حرکت: بالا به پایین، داخل به خارج
از بخشهای بالاتر و داخلیتر شروع کن (گلویی، شوت) و بعد بیا پایین و بیرون (سینی، میز). این ترتیب باعث میشه چیزی که از بالا میریزه، آخر کار جمع بشه و دوباره برنگرده سر جاش.
ضربههای کوتاه، فشار کم
برس تمیزکاری قرار نیست سنباده باشه. حرکتهای کوتاه، ریتمیک و با فشارِ کنترلشده بهترین نتیجه رو میده. فشار زیاد فقط ذرات رو فشرده میکنه و حتی میتونه لاستیک دیکلامپر رو زخم کنه.
«برِس + مکنده» ترکیب برنده
اگه دسترسی به مکندهٔ کوچک (مثل وکیوم دستی) داری، همزمان با برسکشیِ دهانه، مکنده رو پایین نگه دار تا ذرات آزادشده هوا رو کثیف نکنن. فقط حواست باشه مکنده رو مستقیم نچسبونی به شوت که چیزی نکَنه یا دیکلامپر رو نکِشه.
بازی با استاتیک: برس خشک، محیط کنترلشده
برسها باید خشک باشن. رطوبت دادن به برس برای جمعکردن گرد، کار خوبی نیست—خمیر درست میکنه. اگر استاتیک اذیت میکنه، رطوبت نسبی اتاق رو کمی بالا ببر یا از برسهای الیاف کربنی استفاده کن. برای ستاپهای خیلی حساس، قبل از برسکشی بدنهٔ فلزی آسیاب رو لمس کن تا خودت تخلیهٔ بار شی.
ایمنی: اول برق، بعد برس
آسیاب برقی؟ از برق بکش. منتظر بمون تا تیغه کاملاً وایسته. انگشتت رو داخل مسیرِ تیغه نبر. بهخصوص تو مدلهای با تیغهٔ بزرگ (مثل خیلی از Mahlkönigها)، احترام به فاصله یعنی احترام به سلامتی!
وقتی برس جواب نمیده: عیبیابی سریع
- ذرات روغنیِ چسبناک: برس نرم تنهایی کافیه؟ نه. اول با برس سفتتر شُل کن، بعد با خشکپاککن میکروفایبر خشک جمع کن.
- گیر پودر پشت دیکلامپر: شاید لاستیک تاب برداشته یا کثیف شده؛ برس میتونه آزاد کنه ولی راهحلِ نهایی، بازدید قطعه و تمیزکاری دقیقتره.
- بوی ماندگی بعد از برسکشی: برس، روغن اکسیدشده رو فقط جابهجا میکنه. وقت تمیزکاری نیمهعمیقه.
انتخاب و خرید هوشمندانه: چه برسی به ستاپ تو میخوره؟
برای تکدوزبازها و وسواسیها
یه برس سر باریکِ آنتیاستاتیک برای داخل شوت + یه برس سر تخت پهن برای سینی، ترکیب کامله. الیاف کربنی یا طبیعیِ نرم، بهخصوص وقتی رُست روشن کار میکنی، نتیجهٔ یکدستتری میدن. اگر آسیابهایی مثل Lagom، Niche یا DF داری، برسِ باریک با طول الیاف متوسط کمک میکنه پشت دیکلامپر رو هر بار برق بندازی.
برای کافههای پرکار
سرعت و دوام حرف اول رو میزنه. یه برس دو سر (جارویی پهن + سر باریک) بذار کنار آسیاب اسپرسو، یکی هم کنار آسیاب فیلتر. الیاف مصنوعیِ باکیفیت که هم سفتیِ کنترلشده دارن هم دیر کج میشن، منطقیتره. دستهٔ بلند با زاویهٔ مناسب، شوتهای عمیق رو بدون باز و بست تمیز میکنه و خط تولید نمیایسته. خیلی از کافهها از قدیم یه برسِ سبک کنار هر آسیاب Mahlkönig یا Eureka میذارن و هر ۱۰–۱۵ دقیقه یک پاس میزنن تا نوسان خروجی کم بشه.
برای آسیابهای دستی و سفر
اینجا جمعوجور بودن مهمه. برسهای کوچک با درپوش، یا برسهایی که ته دستهشون آهنربا داره و به بدنهٔ آسیاب دستی میچسبه، خیلی کاردرستن. الیاف نرم طبیعی برای رزوهٔ رینگ تنظیم آسیابهای دستی (مثلاً Timemore یا 1Zpresso) بهتره چون خش نمیاندازه. چون در سفر آب همیشه در دسترس نیست، برسِ همیشهخشکِ اختصاصی از واجباته.
کیفیت ساخت و ریزهکاریهایی که به چشم نمیاد
- تراکم الیاف: هرچی یکنواختتر و فشردهتر، جمعکنندگی بهتر.
- اتصال الیاف به سر برس: چسب و مهار محکم یعنی الیاف نمیریزه وسط شوت.
- وزن و تعادل دسته: سبکِ حبابی نه، متعادلِ خوشدست آره؛ دستت دیر خسته میشه.
- قابلیت شستوشو: اگر گهگاهی میخوای بشوری، مطمئن شو سازگار با آب ولرمه و بعد از شستوشو الیاف وا نره.
نگهداری از خودِ برس: ابزار تمیز، آسیاب تمیز
- برسِ مخصوص قهوه رو برای چیز دیگه استفاده نکن؛ بو میگیره.
- ماهی یکبار الیاف رو رو به پایین بگیر و چند ضربهٔ نرم بزن تا گرد قدیمی بیاد بیرون.
- اگه مجبور شدی بشوری، با آب ولرم و یه قطره شویندهٔ ملایم، بعد کاملاً خشک (رو به پایین) آویزون کن.
- وقتی الیاف کج شد یا نوکها موخوره گرفت، تعویض کن؛ برس خسته تمیز نمیکنه، فقط جابهجا میکنه.
تاثیر یک برس خوب روی ثبات طعم: قصهٔ سادهٔ کنترل متغیرها
قهوه بازیِ کنترل متغیرهاست. وقتی هر بار ذراتِ مانده از دیروز با پودرِ امروز قاطی شن، زمان عصارهگیری بالا و پایین میره، و شاتت یه روز ۲۸ ثانیهس، یه روز ۳۴. برس تمیزکاری با چند حرکتِ کوتاه، دقیقاً همین «عامل ناشناخته» رو حذف میکنه.
تو رُست روشن که ذرات ریز (fines) زیادترن و استاتیک بیشتر اذیت میکنه، برسِ درست باعث میشه پودرِ کهنه از مسیر خارج شه و جریان خروجی یکنواخت بمونه؛ یعنی توزیع بهتر توی سبد، یعنی کانالیشدن کمتر، یعنی طعم باثباتتر. حتی تو کارهای مسابقهای سالهای اخیر، خیلیها دیدن که اضافهکردنِ یک روتین برسکشیِ ۱۰ ثانیهای بین شاتها، پراکندگیِ وزن خروجی رو از حدود ±۰٫۴ گرم به ±۰٫۱–۰٫۲ میرسونه—برای خونه شاید وسواس به نظر بیاد، اما تو عمل یعنی هر روز قهوهات شبیه دیروز میمونه و اعصابت راحته.
چند سناریوی واقعی و استانداردهای جایگیری در فلوی کار
صبحهای شلوغِ کافه
بار اول که آسیاب روشن میشه، قبل از اولین سفارش، یه پاسِ برس به دهانهٔ خروجی بده. بین هر سه تا پنج شات، دو ضربهٔ نرم پشت دیکلامپر همهچیز رو روی ریل نگه میداره. آخرِ شیفت، برسِ پهن میاد روی سینی و میز؛ ۳۰ ثانیه کاره، اما فردا صبح با صحنهٔ جنگ روبهرو نمیشی.
خونه و ستاپ تکدوز
بعد از هر دوز، وقتی پودر رفت داخل سبد، ظرف جمعآوری رو کنار بگذار و با برس باریک یه پاسِ ۵ ثانیهای به شوت بده. اگر هوا خشکه، همون موقع بدنهٔ فلزی آسیاب رو لمس کن تا خودت تخلیه شی و پودر معلق نشه. هفتهای یکبار، رینگ تنظیم رو تا جایی که سازنده گفته باز کن و رزوهها رو برس بکش.
آسیاب دستیِ عاشق سفر
بعد از هر آسیاب، برسِ جیبیت رو دربیار و اطراف خروجی و رینگ تنظیم رو تمیز کن. چون تو سفر تغییرات رطوبت و گردوغبار زیاده، همین کارِ ۱۵ ثانیهای باعث میشه دفعهٔ بعد درجهٔ آسیاب قاطی نکنه و حس لقی بهت نده.
با یه برس خوب و یه روتین ساده، هم خروجی آسیاب «قابلپیشبینی» میشه، هم میزت همیشه مرتب میمونه. قصه پیچیده نیست؛ ابزار درست، حرکتهای کوتاه و منظم، و کمی حوصله. از اون به بعد، هر جرعه قهوه با اعصاب راحتتر و لبخند بیشتر همراهه.
جمعبندی برس تمیزکردن آسیاب قهوه
جمعبندی: برس تمیزکاری آسیاب قهوه سادهترین راه برای حذف «عامل ناشناخته» در مسیر پودر است؛ همان ذرات ماندهای که زمان عصارهگیری را بالا و پایین میبرند. با انتخاب الیاف مناسب—طبیعی، مصنوعی یا کربنی—و رعایت ارگونومی دسته و شکل سر برس (باریک، تخت یا مخروطی)، میتوان خروجی شوت و پشت دیکلامپر را هر بار در چند ثانیه پاکسازی کرد. نتیجه؟ ریتنشن کمتر، وزن خروجی دقیقتر و توزیع یکنواختتر در سبد.
برای ثبات طعم در خانه و کافه، یک روتین واقعگرایانه بچین: برسکشی سبک روزانه، نظافت هفتگی گلوی قیف و رزوهها، و رسیدگی نیمهعمیق ماهانه. اگر استاتیک آزار میدهد، از برس آنتیاستاتیک یا افزایش ملایم رطوبت محیط کمک بگیر. در نهایت، یک برس سالم و اختصاصی قهوه—بههمراه کمی حوصله—بهاندازه ارتقای یک قطعه گرانقیمت، روی کیفیت فنجانت اثر دارد.
FAQ – سوالات متداول
چه برسی برای آسیاب من مناسبه؟
اگر رُست روشن و محیط خشک داری، برس با الیاف کربنی یا آنتیاستاتیک بگیر؛ برای مصرف عمومی، الیاف مصنوعی باکیفیت یا طبیعی نرم عالیاند.
هر چند وقت یکبار باید شوت و دیکلامپر رو برسکشی کنم؟
در استفاده روزانه، بین هر چند شات یک پاس سبک؛ آخر هر شیفت یا روز هم یک نظافت کاملتر انجام بده.
آیا برس تمیزکاری واقعاً ریتنشن را کم میکند؟
بله؛ برسکشی کوتاهِ دهانه و پشت دیکلامپر ذرات مانده را آزاد میکند و نوسان وزن خروجی را کاهش میدهد.
برای رزوههای رینگ تنظیم چه سر برسی بهتر است؟
سر باریک ردیفی یا مخروطی با الیاف متوسط که لابهلای شیارها برود بدون اینکه خش ایجاد کند.
آیا میتوان برس را خیس کرد تا گرد بهتر جمع شود؟
خیر؛ رطوبت خمیر درست میکند. برس باید خشک باشد؛ برای استاتیک، الیاف کربنی یا کنترل رطوبت محیط کمک میکند.
چه ویژگیهایی موقع خرید برس مهمترند؟
تراکم یکنواخت الیاف، اتصال محکم سر برس، تعادل و ارگونومی دسته، و قابلیت شستوشوی امن با آب ولرم.
اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخشهای «کافیلوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:
- قهوهشناسی : شامل دستهبندیهای شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوههای دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
- قهوه و سلامتی : شامل دستهبندیهای تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکملها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
- رست و طعم قهوه : شامل دستهبندیهای انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگیهای قهوه تازهبرشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
- وسایل تهیه قهوه : شامل دستهبندیهای دستگاهها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوهسازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
- دمآوری قهوه : شامل دستهبندیهای روشهای دمآوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دمآوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
- مهارت باریستا : شامل دستهبندیهای مهارتهای پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فومگیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفهای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیکهای اسپرسوگیری، تمرینات فومگیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.
