ایبریتال (Iberital): رفیق‌بازی با یک برند اسپانیاییِ اسپرسوساز؛ از گاراژ بارسلونا تا دستگاه‌های برنده جایزه

Iberital دقیقاً کدوم برنده و چرا انقدر اسمش می‌چرخه؟

اگه عاشق اسپرسویی و دنبال دستگاه‌هایی هستی که هم «سخت‌جون» باشن هم خوش‌تیپ، اسم Iberital قطعاً به گوشت خورده. یک برند اسپانیایی با پایگاه اصلی در بارسلونا که کارش طراحی و ساخت ماشین‌های اسپرسوی حرفه‌ایه؛ از همون جنس برندهایی که وقتی روی کانتر می‌نشونیش، هم خروجی کارو بهتر می‌کنه هم کلاس فضا رو می‌بره بالا. ایبریتال خودش رو با سه چیز معرفی می‌کنه: «ساخت در بارسلونا»، «ترکیب سنت و تکنولوژی» و «نگاه جدی به پایداری و اقتصاد چرخشی». تازه، چند سال اخیر با مدل‌هایی مثل VISION، VISTA و EXPRESSION PRO حسابی سر زبون‌ها افتاده و کلی جایزه‌ی طراحی هم برده. (iberital.com)

تاریخچه، موسس و نقطه‌ی شروع؛ از سال ۱۹۷۵ تا امروز

قصه‌ی ایبریتال از سال ۱۹۷۵ شروع می‌شه؛ وقتی بلای فارّه (Blai Farré) که عاشق فلزکاری و تعمیرات بود، توی یک گاراژ در بارسلونا شروع کرد به تعمیر پمپ‌های دستگاه‌های قهوه و ساخت قطعات یدکی برای تولیدکننده‌های دیگه. کم‌کم «قطعه‌سازی» تبدیل شد به «ساخت خودِ دستگاه»، و همون شرکت کوچک خانوادگی تبدیل شد به برندی که امروز محصولاتش به کشورهای زیادی می‌رسه. همین روحیه‌ی «از کارگاه تا کارخانه» توی دی‌اِن‌اِی برند مونده: تمرکز روی دوام، سرویس‌پذیری و ارتقای پیوسته. ایبریتال امسال پنجاه‌سالگی‌ش رو هم جشن گرفت و خودش با افتخار می‌گه از یک گاراژ شروع کردیم و حالا داریم آینده‌ی اسپرسو رو شکل می‌دیم. (Daily Coffee News by Roast Magazine)

خانواده‌ای که برند ساخت

ایبریتال از همون روز اول لحن «خانوادگی» داشته: تیم کوچک، تصمیم‌های چابک، و نزدیک بودن به نیاز کافه‌دارها. روایت‌های رسمی و رسانه‌ای هم موسس رو Blai Farré معرفی می‌کنن و همه‌جا روی «شروع در ۱۹۷۵» تأکید دارن؛ اول قطعه، بعد دستگاه کامل. این مسیرِ آرام و پیوسته باعث شده برند توی سرویس و نگهداری دید عملیاتی داشته باشه—یه جور «از دلِ تعمیرگاه به دلِ کافه». (competition.adesignaward.com)

به چی معروفه و تو چی تخصص داره؟ از «سخت‌جون» تا «برنده‌ی مسابقه‌های طراحی»

ایبریتال دو تا بال داره: یکی «کارکرد صنعتیِ مطمئن» برای کافه‌های شلوغ، یکی هم «طراحی و دیزاین» برای فضاهایی که زیبایی‌شناسی مهمه. مدل VISION با همکاری طراح اندرو کارویا (Andreu Carulla) کلی جایزه‌ی طراحی برده—از A’Design Award (پلاتینیوم) تا انتخاب‌های «گرین گود دیزاین»—و در عین حال با نگاه سلامت و بازده انرژی ساخته شده. مدل VISTA هم که سال ۲۰۲۳ به‌صورت جهانی رونمایی شد، دو بویلره و برای اسپشالتی‌بارها طراحی شده؛ کوتاه‌قد و کاربرپسند تا تعامل باریستا با مشتری راحت‌تر باشه. در یک کلام: «کارکرد + دیزاین + پایداری». (competition.adesignaward.com)

نوآوری و پایداری؛ پروژه‌ی ANEW و انرژی پاک

ایبریتال طی این سال‌ها شعار «پایدارتر و سالم‌تر» رو تبدیل به کار واقعی کرده. پروژه‌ی ANEW تمرکزش روی بازساخت (Refurbish) و افزایش عمر دستگاه‌هاست؛ یعنی به‌جای تبدیل دستگاه قدیمی به ضایعات، دوباره میارنش تو مدار—یک قدم جدی به سمت اقتصاد چرخشی. این پروژه جایزه‌ی Rezero 2023 رو هم برای «پیشگیری از پسماند» برده. علاوه بر این، نصب پنل‌های خورشیدی در سایت‌های تولید هم برای کم‌کردن ردپای کربنی پیش رفته. نتیجه؟ یک برند اسپرسوساز که «پایدار بودن» براش شعارِ تبلیغاتی نیست. (iberital.com)

خط تولید و محصولات؛ از پرچم‌دارها تا اقتصادی‌ها

ایبریتال محصولاتش رو معمولاً در سه لایه می‌چیند: Premium، Mid-Range و Basic. تو هر لایه، چند مدل با فلسفه‌ی طراحی مشخص می‌بینی. برای اینکه سردرگم نشی، این مسیر رو بخون.

Premium Line: وقتی تکنولوژی و دیزاین می‌چسبن

VISION: پرچم‌دار نگاه آینده‌نگر؛ تمرکز روی سلامت آب، بازده انرژی و کنترل‌های به‌روز. اگر اسپشالتی‌بار داری و تجربه‌ای «نمایشی» می‌خوای، ویژن ترکیبی از مهندسی و ویترینه. جوایز متعدد این مدل هم تایید همین مسیرن. (iberital.com)

VISTA: دو بویلره‌ی تازه‌نفس که سال ۲۰۲۳ معرفی شد. ایده‌اش اینه که فشار و حرارت بخار بالا بمونه ولی پروفایل دمایی گروپ‌ها دقیق و پایینه؛ برای کار طولانی‌مدت و سرویس پشتِ هم، عالیه. قد کوتاه و ارگونومی‌اش هم به تعامل مشتری کمک می‌کنه. (iberital.com)

EXPRESSION PRO: ظاهر مینیمال–مدرن با کنترل‌های کامل؛ نسخه‌های دوبویلره، صفحه‌نمایش، و امکاناتی مثل پری‌اینفیوژن قابل‌برنامه‌ریزی رو می‌بینی. مناسب کافه‌هایی که هم خروجی سنگین دارن هم دیزاین براشون مهمه. (iberital.com)

Mid-Range Line: برای جریان‌های روزمره‌ی پرترافیک

TANDEM: دوست‌داشتنی و همه‌فن‌حریف. برای فضاهایی که تیم‌های چندنفره کار می‌کنن و پایداری/راحتی کاربری مهمه. اگر دنبال «یک دستگاه خوش‌دست برای تیم»ی، تندم دقیقا همین کار رو می‌کنه. (iberital.com)

REFERENT: بازتعریف کلاسیک‌ها با زبان امروزی. مناسب فضاهایی که می‌خوان حس اصالت با عملکرد مدرن رو کنار هم داشته باشن؛ از نظر ذهنی چیزی بین رترو و معاصر. (iberital.com)

NEW IBERITAL (نسل جدیدِ “Iberital New”): یک خط با تمرکز بر «قدرت و استایل»؛ در بازار ایران هم زیاد دیده می‌شه و به‌خاطر نسبت قیمت به کارایی، برای کافه‌های پرکار گزینه‌ی محبوبیه. (iberital.com)

Basic Line: کامپکت‌ها و اقتصادی‌ها

INTENZ: همون‌قدری که اسمش داد می‌زنه «برای کارِ پُرفشار ساخته شده»، تو واقعیت هم جان‌سخته. تجربه‌ی کاربری بدون پیچیدگی، استیم‌وندهای قوی، و نسخه‌های چندگروپ با بویلرهای حجیم‌تر. اگر اولویتت «راندمان + تعمیر و نگهداری ساده»ست، گزینه‌ی مطمئنیه. (iberital.com)

IB7: کوچولوی کاری برای فضاهای کم‌جا. همون امضای استیل و دوام رایج ایبریتال، با ابعاد جمع‌وجور و کنترل‌های سرراست. برای کافه‌های کوچک، رستوران‌ها، هتل‌های بوتیک یا استیشن‌های پشتیبان عالیه. (iberital.com)

آسیاب‌ها و رفقای همیشه‌همراه

ایبریتال فقط ماشین نمی‌سازه؛ آسیاب هم داره—از مدل‌های اقتصادیِ خانگی–نیمه‌حرفه‌ای مثل MC2/Challenge تا سری‌های فروشگاهی. این‌ها شاید ستاره‌ی اصلی برند نباشن، ولی از نظر همخوانی با اکوسیستم دستگاه‌ها، انتخاب‌های امنی‌ان و به‌خصوص برای شروع کار، اقتصادی درمی‌آن. (Coffee Blog)

تکنولوژی‌ها و جزئیات کاربری؛ چیزی که باریستا حس می‌کنه

وقتی پشت یک ایبریتال می‌ایستی، چیزی که سریع به چشم می‌آد ثباته. مدل‌های دو بویلره (مثل ویستا و اکسپرشن پرو) مدار بخار و عصاره‌گیری رو جدا می‌کنن تا زیر فشار سرویس دماها قاطی نشن. در نسخه‌های میان‌رده هم، طراحی سیستم بخار و کنترل‌های دوز به شکلیه که تازه‌کارها سریع راه بیفتن و قدیمی‌ها هم حس «درگیری با منوی پیچیده» نگیرن. اینجا چند نکته‌ی کاربردی رو داشته باش:

• توی IB7 برای منوهای کوچک و فضاهای کم‌جا، واقعاً دستت بازه: دو گروپ، استیم‌وندهای استیل، و دوزدهی الکترونیکی که کار شمارو استاندارد نگه می‌داره. اگر حجم کار زیاد شد، نسخه‌ی سه گروپ هم هست. (iberital.com)
• توی INTENZ اگر رست مدیوم–دارک می‌ریزی، با یک رِسپی شروع کن: ۱۸ گرم ورودی، ۳۶–۴۰ گرم خروجی در ۲۷–۳۰ ثانیه. بعد با آسیاب یا دوز بازی کن تا به بادی و بالانس دلخواه برسی. کنترل بخار هم با ولوهای اهرمی سریع‌تره و برای سرویس پشتِ هم، هوای شیر رو خوب می‌گیره. (iberital.com)
• توی VISTA/EXPRESSION PRO مزیتِ دو بویلره‌بودن رو حس می‌کنی: هم‌زمان بخار قوی داری و نوسان دماییِ استخراج کمتر می‌شه. اگر اسپشالتی‌بار هستی، تنظیمات دقیق‌تر دما و پری‌اینفیوژن پروفایل‌محور کمکت می‌کنه روی مزه حرف بزنی. (iberital.com)

وضعیت ایبریتال در ایران؛ از دسترسی تا سرویس و قیمت‌ها

ایبریتال در ایران «نمایندگی سراسریِ پررنگِ مستقیم» مثل بعضی برندها نداره، اما واردکننده‌های خصوصی و فروشگاه‌های تخصصی تجهیزات کافه سال‌هاست مدل‌های مختلفش رو میارن. پرمصرف‌ترین‌ها در بازار ایران عموماً IB7 برای فضاهای کوچک، INTENZ برای کافه‌های پرترافیک شهری و خط NEW IBERITAL برای سرویس جدی‌تره. حتی مدل‌های قدیمی‌تر مثل Lanna، Ladri یا نسخه‌های بازسازی‌شده هم دست‌به‌دست می‌شن. (coffeetaxi.shop)

از نظر قیمت، عددها با توجه به نرخ ارز و موجودی فروشنده تغییر می‌کنن؛ اما برای حس کلی بازار، بد نیست بدونی New Iberital یا Intenz دو گروپ با برچسب‌هایی در حد چندصد میلیون تومان دیده می‌شن (بسته به سال ساخت، نو یا استوک‌بودن، و پیکربندی). طبیعتاً IB7 ارزان‌تر از سری‌های پریمیوم درمی‌آد. پیشنهاد عملی: هنگام خرید کُد دقیق مدل و سال تولید رو از روی پلاک بدنه بردار، و از فروشنده گارانتی کتبی + لیست قطعات یدکی موجود رو بگیر. (torob.com)

سرویس و قطعات در ایران

مزیت ایبریتال اینه که معماری‌اش با قطعات استاندارد ۵۸ میلی‌متری و جانمایی سرویس‌پسند طراحی شده؛ یعنی گسکت گروپ‌هد، دوش‌ها، نازل‌ها و خیلی از قطعات مصرفی معمولاً راحت‌تر پیدا می‌شن و سرویس‌کارهای ایرانی باهاش غریبه نیستن. برای بردهای الکترونیکی یا قطعات اختصاصی هر سری، از فروشنده زمان تأمین و موجودی بپرس و با یک برنامه‌ی سرویس دوره‌ای (بک‌فلاش منظم، تعویض گسکت، رسوب‌زدایی متناسب با کیفیت آب شهر) جلو برو تا دستگاهت سال‌ها استاندارد کار کنه. شبیه هر برند حرفه‌ای، کیفیت آب مهم‌ترین چیزیه که عمر دستگاه رو تعیین می‌کنه. (بازرگانی سام پورمهر)

انتخاب سناریومحور برای ایران (خلاصه و به‌دردبخور)

• کافه‌ی کوچک/فضای کم: IB7؛ جمع‌وجور، ساده، قابل‌اعتماد. اگر بعداً رشد کردی، ارتقا راحت‌تره. (iberital.com)
• کافه‌ی پرترافیک شهری: INTENZ یا New Iberital؛ بخار قوی، سرویس‌پذیری خوب و ظرفیت بویلر بالاتر. (iberital.com)
• اسپشالتی‌بار حساس به پروفایل‌حرارتی: VISTA یا EXPRESSION PRO؛ دو بویلره، کنترل دقیق و ارگونومی مناسب. (iberital.com)

چند نام و رویداد جذاب؛ برای اهل کنجکاوی و گفت‌وگو پای کانتر

• اندرو کارویا و VISION: همکاری با این طراح صنعتی باعث شد ویژن بدل به «ماشینِ پرجایزه» بشه؛ از A’Design (Platinum) تا انتخاب‌های «Green Good Design» و فهرست‌های طراحی اسپانیا. اگر از اون‌هایی هستی که به طراحی صنعتی اهمیت می‌دی، ویژن موضوع خوبی برای باز کردن بحث با مشتری‌هاست! (competition.adesignaward.com)
• World of Coffee Athens 2023: جایی که VISTA به‌صورت جدی به دنیا معرفی شد؛ یک پیام روشن به بازار اسپشالتی که «ما برای شما هم حرف داریم». (iberital.com)
• ANEW و اقتصاد چرخشی: ایبریتال با این پروژه نه‌تنها هزینه‌ی مشتریان را در مالکیت طولانی‌مدت پایین‌تر می‌آره، بلکه استانداردی برای «کم‌هدررفت‌تر شدن» این صنعت می‌سازه—چیزی که در آینده، احتمالاً تبدیل به الزام خیلی از بازارها می‌شه. (iberital.com)

چند نکته‌ی کاربردی آخر، کاملاً دوستانه

۱) رِسپی شروعِ سرراست برای ایبریتال‌های هیٹ‌اکسچینجر (مثل Intenz): با ۱۸ گرم ورودی در سبد ۱۸–۲۰، ۳۶–۴۰ گرم خروجی و ۲۷–۳۰ ثانیه شروع کن. بعد با اندازه‌ی آسیاب و دوز بازی کن. این تنظیم هم برای اسپرسو تک‌نفره خوبه هم برای سرویس‌های پشتِ هم، و بخار دستگاه هم جوابگوی کاپوچینوهای پیاپی هست. (Coffeeionado)

۲) برای VISTA/EXPRESSION PRO: اگر قهوه‌ت روشن‌تر و اسیدیته‌ی تمیز می‌خوای، از قابلیت‌های دو بویلره و تنظیم دقیق دما استفاده کن. پری‌اینفیوژن رو کمی بلندتر بگیر تا توزیع آب بهتر شه و کانالینگ کم‌تر. (iberital.com)

۳) نگهداری روزانه را شوخی نگیر: پایان هر شیفت بک‌فلاش با شوینده‌ی مخصوص، تمیزکردن دوش‌ها و پورتافیلتر، و دستمال میکروفایبر برای بدنه‌ی استیل. هفته‌ای یک‌بار هم گسکت‌ها رو چک کن. اگر آب شهرت سخته، حتماً فیلتر مناسب ببند—عمر دستگاهت چند برابر می‌شه و طعم قهوه‌ات هم ثبات پیدا می‌کنه. (این توصیه برای همه‌ی برندها صدق می‌کنه، ولی ایبریتال چون برای کار سنگین ساخته شده، با آب استاندارد واقعاً می‌درخشه.)

۴) خرید در ایران: حتماً کُد دقیق مدل + سال تولید رو ببین، و از فروشنده گارانتی کتبی + تامین قطعات بخواه. قیمت‌ها شناوره، پس مقایسه کن و اگر می‌تونی دستگاه رو با قهوه‌ی خودت تست بزن؛ یک شات بگیر و رفتار فشار/دما رو ببین. (torob.com)

با این نقشه‌راه، اگر تازه وارد دنیای قهوه‌ای یا می‌خوای از سطح صفر تا «متوسطِ مطمئن» برسی، ایبریتال یکی از امن‌ترین انتخاب‌هاست: از IB7 برای شروع‌های جمع‌وجور، تا INTENZ/NEW IBERITAL برای جریان‌های پُرکار، و VISTA/EXPRESSION PRO برای وقتی که می‌خوای روی جزئیات طعمی حکمرانی کنی. و خب، اینکه همه‌ش هم «بارسلونا—ساخت اسپانیا»ست، خودش حال‌وهوای خاصی می‌ده؛ انگار یک‌کم از روح مدیترانه رو هم میاری پشت بار.