قهوه و «قهوه مولتی کافه» اینجای متن دستت را میگیرد تا بین گُلد، کلاسیک، ۳in1 و سری باریتسا گیج نشوی. در کافیلوژی، ویکیپدیا قهوه ایران ساده و کاربردی میگوییم کدام محصول برای شروع، محل کار یا دمآوری خانگی بهتر است و چطور با چند ترفند، مزه را یکپله ارتقا بدهی. اگر پرسشهایی مثل «گلد بهتر است یا کلاسیک؟» یا «باریتسا برای اسپرسوساز خانگی جواب میدهد؟» ذهنت را مشغول کرده، این مقاله پاسخ کوتاه میدهد: برای سرعت و ثبات، فوریها؛ برای عطر و بازی با پروفایل، باریتسا. در طول متن به نکات درست کردن قهوه، انتخاب دوز، و هماهنگی با قهوه ساز و موکاپات هم میرسیم تا انتخابت مطمئن شود.
از مزیت تولید داخل تا دسترسپذیری در سوپرمارکت و فروشگاههای آنلاین، «مولتیکافه» مسیر رشد از تازهکار تا نیمهحرفهای را پوشش میدهد. با اشاره به قیمت قهوه و راهکارهای خرید قهوه بهصرفه، کمک میکنیم سبد مناسبی ببندی؛ چه برای ماگ سریع اداره، چه برای فنجان عطری پوراور در خانه. اگر اهل نوشیدنیهای شیری یا کار با بخار هستی، توصیههای مخصوص کافه و علاقهمندان باریستا هم داری.
بعد از خوندن این مقاله دیگه میدونیم…
- دقیقاً کِی فوری گلد/کلاسیک بهتر است و کِی سراغ باریتسا برویم
- چه رُست و آسیابی برای اسپرسوساز خانگی و موکاپات مناسبتره
- نسبتهای ساده برای پوراور و فرنچپرس و ترفند کاهش تلخی
- چطور خرید بهصرفهتری با توجه به قیمت قهوه انجام بدیم
مولتیکافه از کجا شروع شد؟ داستان یه برند قهوهساز ایرانی
اگه اهل قهوه باشی—or حتی تازه بخوای قهوه رو جدی بگیری—اسم «مولتیکافه» به گوشت خورده. قصهی مولتیکافه برمیگرده به اوایل دههی ۱۳۸۰؛ وقتی در سال ۱۳۸۴ (۲۰۰۵ میلادی) خانوادهی مولتی تصمیم گرفتن برن سراغ دنیای دونههای قهوه و کاکائو و توی مشهد کارخانهای بسازن که بتونه از صفر تا صد ماجرا رو مدیریت کنه؛ از رُستکردن (بو دادن) دونهها تا آسیاب و تولید قهوه فوری و پودرهای ترکیبی. یه سرمایهگذاری سنگین رو خطوط فرآوری ایتالیایی انجام شد، تیم کنترل کیفیت و آزمایشگاه راه افتاد و مرحلهبهمرحله خط تولید بالا اومد.
لوکیشن کارخانه تو محدودهی بزرگراه آسیایی مشهده و دفتر مرکزی هم توی تهران، حوالی بلوار نلسون ماندلا (جردن) جا خوش کرده. مولتیکافه کمکم با محصولات متنوع وارد قفسههای فروشگاهها شد و بهمرور به یکی از بازیگرهای اصلی بازار قهوه ایران تبدیل شد. تو سالهای ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۰ هم یه ریبرندینگ جدی انجام دادن: زبان بصری بستهبندیها بهروز شد، نامگذاری سریها شفافتر شد و سبد محصول حرفهایتر چیدمان شد تا کاربر عام راحتتر بدونه چی به چیه.
نکتهی جالب اینه که مولتیکافه از همون اول حسابی روی قهوه فوری (Instant) سرمایه گذاشت؛ محصولی که تو ایران خیلی محبوبه چون دمکردنش دردسر نداره و برای محیط کار و خوابگاه و سفر بهترین گزینهست. در کنار قهوه فوری، بهمرور سراغ قهوههای دمی و دونه هم رفتن تا سلیقهی وسیعتری رو پوشش بدن.
چرا مولتیکافه برای بازار قهوهی ایران مهمه؟
اول از همه، بهخاطر «تولید داخل». تو بازاری که برندهای وارداتی مثل نسکافه، تا حدی داویدوف و تیچیبوی آلمانی و یه عالمه اسم جذاب دیگه حضور دارن، داشتن یه برند ایرانی که کل فرآیند رو روی خاک خودمون انجام بده، هم از نظر دسترسی و ثبات عرضه مهمه، هم از نظر قیمتگذاری منطقیتر. تازه، تولید داخلی یعنی میشه سریعتر به سلیقهی مصرفکنندهی ایرانی واکنش نشون داد: مثلا طعمهای محبوبتر، بستهبندیهای کوچیکتر یا بزرگتر، و حتی سریهای مخصوص مثل قهوه فوری با هل یا نسخههای «سهدریک» که خیلیها عاشقشن.
دوم، مولتیکافه یاور جدی قهوهخورهای تازهکار بوده. کسی که هنوز دستگاه اسپرسوساز نداره یا حوصلهی آسیاب و وزنکشی نداره، با یه شیشه قهوه فوری یا یه بستهی «۳in1» میتونه قهوهخوردن رو شروع کنه. بعد که ذائقهاش رشد کرد، میره سراغ سری باریتسا (Barista) و دونهی تازهبرشته. این «مسیر ارتقا» خیلی هوشمندانهست: کاربر رو از سطح مقدماتی تا متوسط همراهی میکنه.
سوم، مولتیکافه توی پخش و شبکهی توزیعش هم خوب عمل کرده: از سوپرمارکت محله تا فروشگاههای زنجیرهای و فروش آنلاین. این یعنی لازم نیست دنبال یه برند خاصی بدوی؛ معمولا پیدا میشه. برای قهوهای که مصرف روزانهته، «دسترسپذیری» یه برگ برندهی بزرگه.
خانواده محصولات مولتیکافه؛ از فوری تا باریتسا
مولتیکافه سبد محصولات رو به چند خانوادهی واضح تقسیم کرده تا انتخاب راحتتر بشه. اینجا یهبهیه توضیح میدم که بدونی هر کدوم به درد کی و چه شرایطی میخوره.
کلاسیک (Classic): پایهی سریع و دمدستی
اگه سادهپسندی و میخوای هر موقع هوس کردی درِ شیشه رو باز کنی و با یه قاشق قهوه آماده بشی، سری کلاسیک همون چیزیه که میخوای. معمولا به صورت شیشههای ۵۰ و ۱۰۰ گرمی عرضه میشه و مزهاش هم قراره همون «طعم آشنای قهوه فوری» باشه: ملایم، بدون پیچیدگی خاص، مناسب مصرف روزمره. برای محل کار عالیه، چون نه قوری میخواد نه فیلتر؛ آب جوش، قاشق، تمام.
گُلد (Gold): فوریِ لطیفتر با آروما بیشتر
سری گُلد معمولا لطیفتر و معطرتر از کلاسیکه. تلخی کنترلشدهتره و تهمزهی کاراملی/مغزی ملایم میده. برای کسایی که میخوان قهوه فوریشون یه «لِول» بالاتر باشه و رایحهی خوشبوتر بگیرن، انتخاب خوبیه. خیلیها گلد رو برای «بلک» خوردن میپسندن و بعضیهاش هم با کمی شیر یا فوم شیر عالی میشه.
میکسها: ۳in1، ۲in1، کاپوچینو و هاتچاکلت
اینجا میرسیم به محبوبهای بازار ایران.
- ۳in1 یعنی قهوه فوری + شکر + کریمر. یه ساشه رو میریزی تو لیوان، آب داغ، هم بزن، بنوش! شیرینی و بافتش برای خیلیها خاطرهانگیزه.
- ۲in1 شکر نداره؛ قهوه فوری + کریمره. اگه شیرینی کمتر میخوای ولی بافت شیریطور دوست داری، اینو بردار.
- کاپوچینوهای فوری با بستههای ساشهای میان؛ کف و رایحهی دلنشین دارن و برای دورهمی یا تنوع خیلی جواب میدن.
- هاتچاکلت/شکلات داغ هرچند قهوه نیست، ولی چون کنار قهوه مصرف میشه، تو سبد مولتیکافه یا خانوادههای همخانوادهاش دیده میشه و حسابی طرفدار داره.
این میکسها بیشتر برای کسانیان که دنبال راهحل سریع و طعم باثباتن. دانشجوها، کارمندها، خوابگاهیها، یا هر کسی که دوست داره با حداقل وسایل یه نوشیدنی گرمِ خوشمزه داشته باشه.
باریتسا (Barista): دونه و پودر برای دمآوری حرفهایتر
وقتی کمکم عاشق قهوه میشی و میخوای بازی رو جدیتر کنی، سری باریتسا میاد وسط. تو این خانواده، هم دونهی کامل (Whole Bean) پیدا میکنی، هم پودر قهوه برای روشهای دمی مختلف. نامگذاریها معمولا اسامیای مثل «آرمونیکو»، «بوئنا»، «اینتهنسو» و… داره که هر کدوم شخصیت خودشون رو دارن: بعضیا ملایم و آجیلی، بعضیا شکلاتی و کاراملی، بعضیا پرقدرت و کافئیندارتر.
دمافزار پیشنهادی؟
- برای اسپرسوساز خونگی، دنبال رُست متوسط رو به تیره باش که کریما قشنگی میده.
- برای موکاپات (قهوهساز روگازی ایتالیایی)، پودر کمی درشتتر از اسپرسو بگیر، رُست متوسط/تیره جواب میده.
- برای فرنچپرس، پودر درشتتر و رُست میانه، طعم تُرد و روغنی خوبی میده.
- برای پوراور (وی۶۰/کلور/کمیكس)، رُست روشنتر/میانه با نتهای میوهای یا گُلی خوشدرخششتره.
سری سلامتی/ولنس (Wellness): سبکتر و هدفمندتر
بعضی محصولات مولتیکافه با تمرکز روی سبک زندگی سالمتر معرفی میشن—مثلا نسخههای بدون شکر یا با ترکیباتی که به هضم یا سبک تغذیهای خاصی میخوره. اگر دنبال نوشیدنی گرم با بار کالری کمتر یا شکر کنترلشدهای، یه نگاه به این دسته بنداز.
طعمدارها: هل، وانیل و …
برای کسانی که «طعم قهوه + یه پیچ عطری» دوست دارن، نسخههای طعمدار (مثل هل) جذابه. در فرهنگ ما هل محبوبیت دیرینهای داره؛ از چای هلدار تا قهوه هلدار. اگه ذائقهات شرقیتره، اینها میتونن قهوهی روزمرهات رو دلچسبتر کنن.
راهنمای انتخاب: کدوم محصول به درد کی میخوره؟
اینکه «بهترین قهوه مولتیکافه کدومه؟» جواب قطعی نداره؛ بستگی به ذائقه، زمان، ابزار و حتی حالوهوات داره. این راهنمای سریع کمکت میکنه مسیرت رو پیدا کنی:
قهوه فوری یا دمی؟ مسئله این است!
- وقت نداری/حوصله نداری/ابزار نداری؟ برو سراغ کلاسیک یا گُلد. اگه شیرین دوست داری، ۳in1؛ اگه کمشیرین، ۲in1. اگه حس و حال فومی میخوای، کاپوچینو.
- دوست داری عطر و طعم پیچیدهتر بگیری؟ برو سراغ باریتسا (دونه یا پودر) و یکی از روشهای دمآوری رو انتخاب کن.
عاشق مزهی تلخ و پرقدرتی؟
سریهای اسپرسوپسند باریتسا یا رُستهای تیرهتر مناسب توئه. موکاپات یا اسپرسوساز خونگی رو روشن کن، یه آسیاب ریز تنظیم کن، و یه شات پرقدرت بگیر. اگه دوست داشتی میتونی با شیر ترکیبش کنی و کاپوچینو/لته بسازی.
مزههای ملایم و شیرینتر دوست داری؟
گُلد فوری با آب جوش ساده، یا باریتسا با رُست میانه—بعدش یه خورده شیر داغ یا فوم—نتهای کاراملی و شکلاتی رو میآره بالا. اگر پوراور میزنی، رُست میانه با پروفایل متعادل انتخاب خوبیه.
بهدنبال راحتی مطلقی؟
۳in1 و کاپوچینوهای ساشهای برای تو ساخته شدن. فقط حواست باشه شیرینیشون بیشتره؛ اگه مراقب قند هستی، برو سمت ۲in1 یا فوری بلک و خودت مقدار شکر رو دست بگیر.
مواد اولیه، فرآیند و کنترل کیفیت؛ پشت صحنهی طعم
خیلیها میپرسن «مواد اولیهی مولتیکافه از کجاست؟» ایران اقلیم کشت قهوه نداره، پس دونهها وارد میشن: عربیکا و روبوستا از کمربند قهوه در آمریکای لاتین، آفریقا و آسیا. ترکیب این دو رقم (Blend) به هر محصول شخصیت میده: عربیکا رایحهدارتر و میوهای/گُلیتره، روبوستا کافئین بیشتری داره و تن صدای قهوه رو بمتر میکنه و به کرما (کف اسپرسو) کمک میکنه.
رُست (بو دادن) توی مشهد انجام میشه و بسته به محصول، از روشن تا تیره متغیره. رُست روشن، اسیدیتهی زندهتر و نتهای میوهای داره؛ رُست تیره، تلخی و بدنهی بیشتر. تو نسخههای فوری، تکنولوژی عصارهگیری و خشکسازی (و البته کیفیت دونهی ورودی) تعیینکننده است: هرچی کنترل فرآیند بهتر باشه، رایحهی نهایی خوشساختتر و گردتر درمیاد.
کنترل کیفیت توی آزمایشگاههای داخل مجموعه انجام میشه؛ از یکنواختی رُست و رطوبت تا تستهای حسی (Cupping). این یعنی شیشهی قهوهای که امروز میخری از نظر طعمی با چیزی که ماه قبل خریدی خیلی نباید فرق فاحش داشته باشه—یکنواختی برای برند مهمه.
بستهبندی هم نقش مهمی داره: درپوش مناسب برای جلوگیری از جذب رطوبت، بستهبندیهای چندلایه برای ساشهها و تاریخ تولید/انقضا که با خیال راحت بتونی انبار کنی. قهوه دشمن رطوبت و هواست؛ پس بعد از باز کردن درِ شیشه، محکم ببند و در جای خشک و خنک نگه دار. تو قهوه دمی، اگه دونه میخری، بهتره در حد یکی دو هفته مصرف آسیاب کنی تا عطرش فرار نکنه.
قیمت، دسترسپذیری و رقابت؛ مولتیکافه کجای بازی وایساده؟
بازار قهوه ایران یه ترکیب جالب از وارداتیها و تولید داخل داره. مولتیکافه با تولید داخلی تونسته قیمت رو رقابتیتر نگه داره و دسترسپذیری خوبی داشته باشه. این یعنی برای مصرف روزانهی خانواده یا اداره، محصولاتی مثل کلاسیک، گُلد یا ۳in1 مقرونبهصرفه درمیاد. در عین حال، سری باریتسا تلاش میکنه برای قهوهخورهای دقیقتر هم گزینههای جدی ارائه بده—طوری که لزومی نداشته باشه همیشه سمت برندهای خارجی بری.
رقیبها؟ تو فوریها، نسکافه (و چند نشان وارداتی/منطقهای) جدیترین رقیبه. تو دمیها، از برندهای وارداتی تخصصی گرفته تا روسترهای ایرانی مستقل، همگی حاضرن. برگ برندهی مولتیکافه «گسترهی سبد محصول» و «شبکهی توزیع»شه: از قهوه بلک فوری تا ۳in1 و از دونهی اسپرسویی تا پودر فرنچپرسی—همه یکجا.
دسترسپذیری هم نکتهی حیاتی این بازار در ایرانه: اکثرا توی فروشگاههای زنجیرهای، سوپرمارکتهای محلی و پلتفرمهای آنلاین بهراحتی پیدا میشن. اگه برای محل کار دنبال خرید عمدهای، پای ثبات تامین هم وسطه؛ چیزی که برای شرکتها و کافههای کوچک اهمیت داره.
نکاتی برای صرفهجویی و کیفیت بهتر:
- برای مصرف روزمره، شیشههای ۱۰۰ گرمی کلاسیک یا گُلد اقتصادیتر درمیاد.
- برای مهمونی یا دفتر کار، جعبههای ساشهای ۳in1/۲in1 خیلی تر و تمیزه و هدررفت کم میشه.
- برای دمافزار خونگی، دونه بگیر و در حد یک تا دو هفته آسیاب کن؛ هم عطر بهتر، هم هزینهی سرانهی هر فنجون پایینتر درمیاد.
نکات دمآوری و سرو؛ از لیوان ساده تا فنجون حرفهای
حالا که با سبد مولتیکافه آشنا شدی، بذار چند تا ترفند دمآوری بهت بگم تا همون چیزی که خریدی، «خوشمزهتر» از آب دربیاد.
بهترین تجربه با قهوههای فوری
- آب نه جوشِ جوش؛ ۸۵ تا ۹۲ درجه عالیه. آب جوشیده رو ۳۰–۴۵ ثانیه کنار بذار بعد بریز. این کار تلخی ناهنجار رو کم میکنه و عطر رو نگه میداره.
- نسبت پودر به آب رو پیدا کن: از ۱ تا ۲ قاشق چایخوری برای یه ماگ ۲۰۰–۲۵۰ میلیلیتری شروع کن. اگه حس کردی کممزهست، بهجای آب بیشتر، قهوه رو زیاد کن.
- ۳in1 و ۲in1 رو اول با کمی آب داغ حل کن و بعد آب بقیه رو اضافه کن تا یهدست بشه. اگه میخوای کفش بیشتر شه، با قاشق حسابی هم بزن یا از فِرُتِر دستی استفاده کن.
قهوههای باریتسا: چند قاعدهی طلایی
- آسیاب تازه: هرچی به لحظهی دمآوری نزدیکتر آسیاب کنی، عطر قهوه قشنگتر میمونه.
- نسبتها: برای فرنچپرس از هر ۱ گرم قهوه حدود ۱۵–۱۶ میلیلیتر آب شروع کن (۱:۱۵ تا ۱:۱۶). برای پوراور میتونی ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ بازی کنی. برای موکاپات، سبد فیلتر رو پُر ولی نکوب؛ و آب تا زیر سوپاپ.
- دما: آب بهطور کلی ۹۰ تا ۹۴ درجه. حواست باشه جوش قلقل نریزی.
- زمان: فرنچپرس حدود ۴ دقیقه؛ پوراور بسته به آسیاب ۲:۳۰ تا ۳:۳۰؛ موکاپات خودش سیگنال میده: وقتی صداش اوج گرفت، از رو آتیش بردار تا طعم نسوزه.
- شیر و فوم: اگه دوست داری کاپوچینو/لته خونگی بسازی، یه شیر داغ ۶۰–۶۵ درجه با فوم ریز میکرو، هر بلندی رُستی رو لذیذتر میکنه. با شِیکر یا فرنر دستی هم میشه به نتیجهی دوستداشتنی رسید.
نگهداری درست که طعم نپره
- درب رو محکم ببند و دور از نور و رطوبت نگه دار.
- تو یخچال نذار؛ قهوه «بو» میگیره. دمای اتاقِ خنک بهتره.
- برای دونه، ظرف دربستهی غیرشفاف عالیه. اگه میخوای خیلی پرو باشی، بسته رو به چند ظرف کوچیک تقسیم کن تا کمتر در تماس با هوا باشه.
دو مسیر پیشنهادی برای شروع با مولتیکافه (اگه هنوز مرددی)
- مسیر راحت و سریع: یک شیشهی «گُلد» + یک جعبهی ۳in1 برای مواقعی که شیرین میخوای. با آب کمی سردتر از جوش و یه لیوان مناسب امتحان کن و میزان قهوه رو پیدا کن.
- مسیر نیمهحرفهای: یک بسته دونهی «باریتسا» با پروفایل متعادل + یک آسیاب دستی ساده + فرنچپرس. با نسبت ۱:۱۵ شروع کن، زمان رو ۴ دقیقه بگیر، بعد با ریزتر/درشتتر کردن آسیاب بازی کن تا مزهی دلخواهت رو قفل کنی.
جمعبندیِ بدون «جمعبندی»؛ مولتیکافه برای کی خوبه؟
اگه بخوام رک بگم: مولتیکافه برای «زندگی واقعیِ قهوهخور» ساخته شده. یعنی از دانشجو و کارمند که دنبال یه ماگ سریع و مطمئنن تا عاشق قهوهای که میخواد با موکاپات یا فرنچپرس بازی کنه، تو سبدش گزینه هست. تاریخچهی کوتاه اما پرشتابش تو ایران، سرمایهگذاری روی تکنولوژی تولید، و گسترهی محصول باعث شده این برند یه «نقطهی شروع» منطقی برای خیلیها باشه و حتی برای سطح متوسط هم جواب داشته باشه.
پس اگر تازه میخوای وارد دنیای قهوه بشی، با کلاسیک یا گُلد و شاید ۳in1 شروع کن. اگر چند وقتی قهوه میخوری و دنبال ارتقا هستی، برو سراغ باریتسا و یه دمافزار ساده. و یادت نره: قهوه بیشتر از هر چیز، «سلیقه» و «حال خوب»ه؛ راه درست همونیه که فنجونت رو خوشطعمتر میکنه. نوش جان!
جمعبندی قهوه مولتی کافه
جمعبندی: «قهوه مولتی کافه» با تکیه بر تولید داخل، شبکه توزیع گسترده و سبدی از فوریهای گلد/کلاسیک تا سری باریتسا، برای شروع و ارتقای تجربه قهوهنوشی گزینهای مطمئن است. اگر سرعت و ثبات میخواهی، فوریها و میکسهای ۳in1/۲in1 انتخاب امناند؛ اگر دنبال عطر و شخصیسازی هستی، دانه و پودر باریتسا را با نسبت و آسیاب درست امتحان کن.
برای حداکثر نتیجه، آب را کمی زیر جوش استفاده کن، نسبتها را از ۱:۱۵ (دمی) و ۱:۲ (اسپرسو) آغاز کن و بهمرور با سلیقهات فاینتیون کن. با مدیریت نگهداری و انتخاب وزن مناسب، هزینه سرانه هم پایین میآید. خلاصه اینکه «قهوه مولتی کافه» پلی است میان یک ماگ سریع روزانه و یک فنجان تخصصیتر؛ کافی است نیازت را بشناسی و از همین امروز آزمونوخطا را شروع کنی.
FAQ – سوالات متداول
قهوه مولتی کافه چیست و چه محصولاتی دارد؟
مولتیکافه برند ایرانی با قهوه فوری گلد/کلاسیک، میکسهای ۳in1/۲in1، کاپوچینو، هاتچاکلت و سری باریتسا (دانه و پودر) برای دمآوری خانگی و کافه است.
قهوه گلد و کلاسیک مولتیکافه چه تفاوتی دارند؟
گلد لطیفتر و معطرتر با تلخی کنترلشده است؛ کلاسیک طعمی آشنا و سادهتر دارد و برای مصرف روزمره دقیقاً مناسب طراحی شده است.
برای اسپرسوساز خانگی از کدام سری مولتیکافه استفاده کنم؟
سری باریتسا با رُست متوسط رو به تیره برای اسپرسو/موکاپات پیشنهاد میشود؛ نامهایی مثل «اینتهنسو» یا «آرمونیکو» بدنه و کرِمای بهتری میدهند.
اگر وقت یا ابزار ندارم، بهترین انتخاب مولتیکافه چیست؟
قهوه فوری گلد یا کلاسیک و میکسهای ۳in1/۲in1 سریع، باثبات و مناسب خوابگاه، اداره و سفرند؛ فقط آب کمی زیر جوش استفاده کن.
آیا مولتیکافه گزینه بدون شکر یا سبک سلامت دارد؟
بله، در برخی بازارها نسخههای کمشکر/بدون شکر و گزینههای ولنس عرضه میشود؛ برچسب تغذیهای روی بسته را چک کن.
چطور خرید بهصرفهتری از مولتیکافه داشته باشم؟
برای مصرف روزانه شیشههای ۱۰۰ گرمی یا پکهای چندساشهای اقتصادیاند؛ برای دمی، دانه باریتسا + آسیاب خانگی هزینه هر فنجان را کاهش میدهد.
اگه از خوندن این مقاله لذت بردی، مطمئن باش توی بقیه بخشهای «کافیلوژی» کلی مطلب جذاب دیگه منتظرت هست:
- قهوهشناسی : شامل دستهبندیهای شیمی و ترکیبات قهوه، دانه و گیاه قهوه، تاریخ و فرهنگ قهوه، تجارت و برندهای قهوه؛ که مسیری برای آشنایی با انواع دانه قهوه عربیکا و روبوستا، تاریخچه و خاستگاه قهوه در جهان به همراه معرفی بهترین قهوههای دنیا و کلی مطلب تخصصی دیگه که در مورد قهوه باید دونست.
- قهوه و سلامتی : شامل دستهبندیهای تأثیر قهوه بر بدن، ملاحظات پزشکی، داروها و مکملها، سبک زندگی سالم؛ که به بررسی خواص قهوه برای بدن، نقش قهوه در لاغری، ارتباط قهوه و فشار خون، آشنایی با مضرات مصرف زیاد قهوه و تاثیر آن بر طول عمر و چندین مقاله عالی مربوط به سلامتی افرادی که نوشیدن قهوه، سبک زندگیشونه، پرداخته میشه.
- رست و طعم قهوه : شامل دستهبندیهای انواع رست، آنالیز حسی، عوامل مؤثر، ابزارهای رست؛ مطالبی هستن برای درک بهتر رست لایت، مدیوم، دارک، بررسی تاثیر رست بر طعم قهوه، درک پروفایل رست قهوه، تفاوت قهوه اسیدی و تلخ، ویژگیهای قهوه تازهبرشته و کلی موضوع مختلف دیگه.
- وسایل تهیه قهوه : شامل دستهبندیهای دستگاهها و ابزار، ابزارهای مکمل، مقایسه و خرید، نگهداری و تعمیر؛ که در واقع راهنمایی هست برای خرید بهترین قهوه ساز خانگی، معرفی فرنچ پرس و کمکس و باقی قهوه سازها، انتخاب دستگاه اسپرسوساز خانگی، مقایسه قهوهسازهای برقی و دستی، معرفی لوازم جانبی درست کردن قهوه و خلاصه اینکه هیچ ابزاری اینجا از قلم نیوفتاده.
- دمآوری قهوه : شامل دستهبندیهای روشهای دمآوری، دستورهای خاص، پارامترهای اثرگذار، اشتباهات رایج؛ که در اون آموزش دمآوری قهوه با فرنچ پرس، موکاپ، اسپرسوساز و قهوه سازهای دیگه و همینطور درست کردن قهوه ترک، انتخاب بهترین روش تهیه قهوه، دستور تهیه قهوه سرد و حتی دستورهای خیلی خاص درست کردن قهوه وجود داره.
- مهارت باریستا : شامل دستهبندیهای مهارتهای پایه، اسپرسوساز و آسیاب، فومگیری و هنر لاته، مدیریت کافه؛ که به مطالبی مثل آشنایی با اینکه باریستا کیه، نکات مهم و حرفهای باریستا شدن، آموزش لاته آرت، تسلط بر تکنیکهای اسپرسوگیری، تمرینات فومگیری و خیلی نکات تخصصی دیگه پرداخته شده.
